甜米酒里的米怎么会浮起来？

米酒的制作原理是通过酒曲中的酵母、根霉等微生物将糯米中的淀粉分解成单糖、酒精和二氧化碳。

准备过程(1)浸泡。取一斤新鲜糯米，洗干净，放在干净的容器里用水浸泡(水可以淹没米粉)。普通的

夏天两到三个小时，

春秋两季6到8小时，

严冬持续8至10小时。

浸泡至米粒完全膨胀，然后将米粒倒入淘米筐中进行淘洗，捞起沥干水分。

(2)蒸饭。放入蒸笼中，盖上干净的砂布，烧水至沸腾，将米粒用大火蒸20-25分钟至软(一定要软，利于发酵)。

(3)淋饭。将蒸好的米饭用凉开水冲洗至米粒分离，微热(30度)。然后把碾碎的酒曲粉按照说明书上写的比例撒在米饭上，用干净的筷子搅拌均匀，压实，中间挖一个坑，最后用冷水稍微淋一下。

(4)保持酿造温度。将容器密封，放在30度左右恒温24-48小时。如果变软了，有水有酒，说明酒精产生了，说明生产成功了！冬天可以长一点。

糯米中的淀粉等有机物分解成酒精和二氧化碳气体，米粒变得疏松柔软，有气泡，可以浮在上面。

注意事项:保持整个生产过程的清洁，尽量少打开容器。

甜米酒又叫米糟，是将糯米蒸熟，用酵母(酒曲)发酵而成。糯米做成酒，用开水冲泡，会自然浮在水面上，在紧要关头出现。

甜米酒中的米是糯米，我们这里称之为江米。

糯米发酵后体积膨胀，所含物质流失，比重变轻，自然能浮起来。如果这些糯米不能漂浮，证明生产失败。这酒已经变质，不能喝了。

我不这么认为。因为米比水密度大，会沉，而且冲泡时间长，米里面全是水，只会越来越重。如果你想浮起来，除非你在一个非常大的缸里有很多酒泡，否则你的浮力会很大。就像海上的小船。类似原理。这是我的想法。你可以指出来。谢谢你

甜醪糟是由蒸熟的糯米混合酵母(一种特殊的微生物酵母)发酵而成的一种甜米酒，也叫醪糟。

发酵后，因为所有的营养都出来了，米就随着重量浮起来了。

只拿个勺子摇一摇。