胡长岭中国名厨_胡长岭(1911-2003)

胡长玲(1911-2003)，江苏省南京市人，江苏省首届高级厨师，淮扬菜大师，有“金陵厨师之王”的美誉，江苏省南京市、全国劳动模范，曾任中国烹饪协会副会长。于2003年9月18日凌晨10: 45在南京逝世，享年92岁。胡长岭先生追悼会于2003年9月22日上午9时在南京狮子岗举行。1000多名各界人士参加了追悼会。胡长岭纪念馆是中国历史上第一座以烹饪大师命名的纪念馆，建于2019年9月10日，以纪念这位中国餐饮界的功勋人物。

从1919开始，在私立学校读了6年。1925南京迎宾馆餐厅学徒。后来，他担任南京金陵春餐厅、状元楼餐厅、双叶餐厅和季峻万泉餐厅的厨师。1934年，少帅张学良在金陵春酒楼设宴款待当时的林森、邵力子、于右任等人。23岁时，胡昌龄掌管了四桌燕子翅双烤席，受到张学良的高度赞扬和专门接见。中华人民共和国成立后，当时的京苏菜大师陈成为他的老师。后历任南京流花春酒楼厨师、销售部主任、南京餐饮公司一级厨师。先后开发出太极香莲等24种北京、江苏名菜。1956年，他在担任流花春酒家主任期间，整理创作了四大名菜，分别是炖菜芯、香煎云、熏松子、莲花白嫩鸡，后被收入第一本出版的《中国名菜谱》。1958，加入中国* * *产党。1959荣获全国先进生产者称号。1979被江苏省政府授予江苏省首届特级一级厨师称号。胡长岭参与或主编了《南京菜谱》《南京教学菜谱》《各种刀》《金陵美菜经典》《160种正宗苏菜》等书籍。