怎么炸脆鲳鱼？

酥肉坚实、爽口、酥脆、耐煮，味道鲜美。我还记得第一次吃的时候，真的很惊讶。鱼可以有这样的肉感！脆皮鲳鱼可以火锅、蚝油炖、切片炒，但最能锁住它的肉质是爆炒。今天就来炒一下吧！

材料

脆鲳鱼1斤

姜、葱、香菜适量(可以多放点，炒后的灰往往很好吃)

适量的料酒和盐

爆炒松脆鲳鱼的方法

将脆鲳鱼洗净切段，葱、香菜切段，姜拍碎调味备用。

锅中热油，放入一半的葱和姜，炒香。

加入鱼，快速翻炒。

加盐，加入料酒继续翻炒。

最后，将剩下的洋葱和香菜放入锅中翻炒。

技巧

酥肉安徽因其肉质紧实，骨多肉厚，口脆而得名。蛋白质比普通鲳鱼高，尤其是肚子部分，买鱼的时候最好买鱼肚。