脆皮炒肉蟹怎么做？

肉蟹2只，* * *约600g，葵花籽油720ml(炒用)，姜粉1茶匙，蒜粉1茶匙，葱粉1茶匙，绍兴酒1茶匙，高汤(或清水)240ml，白粉(生粉)。

工作方法

1.将肉蟹洗净，去壳去爪，切块。

2.烧热锅，加入油。将蟹块蘸上白粉，放入热油中炸熟，捞起，沥干多余的油备用。

3.将锅重新加热，加入两汤匙油，将姜末和蒜末炒熟。

4.撒上绍酒，放入蟹块，倒入高汤或清水，加入酱油、鱼露、糖、胡椒粉等调料。

5.中火煮至汁液浓稠，撒上葱花即可食用。