乡巴佬卤制品的做法

提醒:重复使用的卤水口感更好，第一次卤水的口感不一定好。

★烧开卤水时，一定要烧开后关小火。

★生盐水取出后，再次煮沸盐水，防止盐水变质。

★每次红烧肉都要加适量的调料。

★十天左右，要换新药材。

★红烧牛肚、豆腐、鸡蛋等容易熟的食物，要分别用盐水盛。

★每次使用后盐水烧开冷却时，不要马上盖上盖子，因为那样会使盖子上的冷却水倒入盐水中，使盐水变质。

★盐水锅要放在通风处。

保存:腌制好的菜可以放冰箱冷藏，吃的时候用卤汁腌制。

吃的时候最好蘸点酱吃。酱做法:大蒜切成泥，加入辣酱、醋、糖搅拌。

味道:这些卤菜有不同的味道。

生卤和熟卤咸鲜香，表面看似有一定颜色的卤水；红卤水做的菜是酱红色的，有淡淡的甜味和咸味；白卤水是白色的，是咸的。

说点别的。

卤是将原料放在配制好的卤汁中煮沸，以增加食物的风味和色泽，从而烹制热菜凉菜的一种方法。

无论是最普通的鸡蛋还是豆腐，或者是鹅、鸡、鸭，甚至是各种肉类，经过卤水加工后，都能变得更加清香宜人。

全国很多地方的“卤”菜都有不同的品种和口味，但口味不同，做法和“样子”也逐渐演变出不同。比如广东的“卤水”，安徽的“卤菜”，上海的“烂货”，江浙的“咸菜”等等...

炎炎夏日，很多人的胃口都在发生微妙的变化。也许一碟简单的盐水可以为你的餐桌增添一些清新的趣味。

广东卤水生产可分为四类。第一种是潮卤“生卤”，冻蟹、冻鹅都适合做生卤；第二类是白卤的“泡味”，原料一般是鸡爪、熏蹄；第三类是广式卤水“熟卤”，原料可以是大肠和钱肚；第四类是酱鸡的“红卤”，菜品有玫瑰油鸡、酱油黄奶鸡。

熟卤和红卤对技艺要求较高，一般不适合在家制作。生卤和白卤的方法比较简单。

具体请咨询中国卤矿网。