莲子锅蒸怎么做？

莲子200克，猪净油50克，糖175克，桂花1克，绍兴酒10克。

工作方法

(1)莲子洗净，放入冷水锅中泡透，煮熟，捞出。猪网油用开水烫一下，捞出，切成两段，用绍兴酒腌制。

(2)碗内铺一片净油，放入莲子，加入75g糖和桂花，盖上另一片净油，入蒸笼蒸约1小时，至莲子酥烂。

(3)炒锅加水100g，加入剩余白糖，翻炒至沸腾。

(4)莲子去净油，扣入盘中，倒入糖汁。

技巧

特性

脆，甜润，鲜香。

操作提示

要选择优质莲子，大火蒸熟，糖汁煮至浓稠。