如何长期腌制蒜苔

#图文创作打卡挑战活动#春天是蒜苔上市的季节。又嫩又新鲜，还很便宜。每年这个时候都会储存一些新的蒜苔，放在冰箱里冷冻，做一些腌制的蒜苔，一年都不会坏。

超市一块鲜蒜苔一斤多，我果断买了3斤腌蒜苔。基本不用等一天就能吃完。口感酥脆，酸甜可口，开胃，没有任何辣味，可以随身携带。

3公斤新鲜蒜苔

400克陈醋

300克酱油

20克盐

40克糖

400克清水

四川胡椒

八个角度

生姜适量

1，买蒜苔，断蒂，清洗干净。

2.洗干净放在通风处晾干水分。为了便于储存，水必须完全干燥。

3.水干后切段，再加入适量盐腌制至少3小时。

4.炒锅加入少量八角(碎)、花椒炒香，再加入醋、酱油、盐、糖、水烧开，烧开后自然冷却。

5.腌蒜苔很硬。把蒜苔放在玻璃罐里，放上姜。喜欢吃辣的可以放点小米辣。

6.糖醋汁完全冷却后，倒入蒜苔中。糖醋汁的量一定不能超过蒜苔，然后倒入少量高度白酒，盖上盖子，加盐密封一晚。

味道酸酸的，脆脆爽口，清爽不油腻，鲜美可口。吃饭时用一双干净的筷子，并随身携带。腌制久了味道会更好。

温馨提示:1，洗好的蒜苔水分一定要晾干。

2.糖醋汁的量不要超过蒜苔。

3.把高档白酒倒在表面可以防止变质。