鸡汤怎么炖最营养最美味？

土鸡一般都是农村散养的鸡！因为没有专门的饲料，鸡都是吃山里的虫子或者喂少量的粮食长大的。还有，因为土鸡一般需要很长时间才能成熟，要喂1年以上才会吃，所以土鸡和城里养鸡是没法比的。土鸡炖的汤，味道鲜美，回味悠长。我来分享一下我的炖鸡方法。

杀鸡去毛。从鸡脖子上拔几根毛露出脖子，动作要快。白刀子进，红刀子出。流出来的鸡血装在碗里，加一点盐，让血液凝固。烧开一锅开水，水开时倒入水桶，水量要超过鸡的深度。将杀好的鸡放入水中，在热水中捞出几次。一定不能长时间浸泡，否则鸡毛很难拔出来。一般取出鸡肉的时候很容易去掉鸡毛，用火稍微烫一下就能去掉一些细小的绒毛。

破肚切块。用剪刀或小刀将加工好的鸡肚子上的肉剪开，取出鸡的内脏，注意将鸡的肺和肝从鸡肚子里取出，用清水洗净。然后用刀把鸡的头和底部切掉，把鸡剁成稍微大一点的块。

鸡肉制作准备配料

准备土鸡、姜、桂圆、红枣、菜籽油、盐。当归、枸杞。

1起锅加入菜籽油，放入土鸡炒香，放入姜片去腥，加入适量料酒去异味，加入适量清水，使土鸡多余的油暴露出来。最好只是将鸡块煮熟去掉浮粉，加入适量的盐。土鸡本身就够好吃了，不需要其他调料。最后加入几颗桂圆干和红枣，加入当归和枸杞，倒入碗中。

2把碗里的鸡肉放在高压锅里炖20分钟，或者放在蒸锅里蒸1小时，或者放在电饭锅里蒸40分钟。鸡肉比较老，可以炖的时间长一点。这样炖出来的鸡汤色泽金黄，味道鲜美。鸡肉不老不柴，入口即化，绝对是菜肴中的上品。同时加入的当归、桂圆、大枣有益气补肾、调理身体的功效，绝对美味营养。

综上所述，土鸡只有在农村才能吃到，在城市一般是尝不到的。土鸡炖肉是一道美味又营养的精品菜。老人、孕妇和小孩都吃得很好。