如何用整齐的蔬菜做出好吃的饺子？

1，材料:猪肉、荠菜、豆腐干、鸡蛋、面粉(高筋面粉)、葱、姜、蒜、香菜、料酒、陈醋、白醋、生抽、酱油、香油、五香粉、胡椒粉、糖、盐。

2.将面粉放入盆中加水揉成面团并加盖20分钟以上(可以放一些高筋面粉饺子皮使其更结实，冬天加温水。水量可以分几次加到硬度适中，直到不粘手为止)。

3.荠菜洗净，开水锅加水煮沸。加入荠菜，焯水。用冷水冲洗挤出水分，切碎。豆腐干洗净切碎。葱姜蒜切碎，香菜切碎。

4.猪肉洗净，切成肉丁，剁成肉末，放入鸡蛋(1)。将葱、姜、料酒、陈醋、酱油、五香粉、胡椒粉、糖、香油同向搅拌，加入荠菜、豆腐干、盐、植物油(或猪油)搅拌均匀。

5.将和好的面团揉至表面光滑，揉成粗细均匀的条状(可以在面团中间戳一个洞，慢慢揉成同样粗细的圆形，切掉，再揉至光滑)。将面团切成同样大小，压平，擀成面团(中间略厚)，将馅料对折，包入饺子。

6.烧开的锅里加水烧开，然后依次放入包好的饺子里。等到水烧开，加入冷水3次。当饺子膨胀浮起时，加入冷水，关火。取出沥干水分。