原汁原味驴肉火锅的制作方法

驴肉2000克，猪肉200克，大白菜8颗，鸡胸肉和香肠150克，水发香菇100克，水发粉条和香菇100克，土豆和西红柿75克。

调味品

花椒3克，味精5克，料酒10克，猪油50克，鲜汤1500克，精盐50克，酱油100克，葱姜50克，肉桂、大料、山奈、白芷10克，丁香5克，生姜50克。2克。

驴肉火锅的做法

1.将驴肉洗净，切成大块，放入锅中加水煮沸，打去全部泡沫，加入精盐和硝酸钠煮60分钟，取出放入另一锅中，加入汤、酱油、葱、姜和各种香料，小火煮4小时左右，取出冷却成“酱驴肉”，切成大块，装盘。它的汤已经可以用了。白菜洗净沥干。鸡胸肉和香肠片。土豆洗净，去皮切片。西红柿洗净切片。水发香菇去蒂，洗净，沥干。水煎粉丝节。香菇洗净，沥干，切成条状。以上食材全部分成两份，放在火锅周围。

2.炒锅加入鲜汤、盐、胡椒粉、料酒、味精，放入煮好的驴肉汤，去掉香辛料残渣，倒入火锅中烧开，即可食用喝汤。

菜肴:由姜末、醋和香油制成，每一道菜。

注意:

如果是用鲜驴肉(不加酱)做的，那汤就要“红汤”，汤里要掺干辣椒、辣椒、醪糟汁、豆瓣酱，以除腥。新鲜的驴肉要切成大片，方便烫。这个火锅里的西红柿是用来调味的，可以煲汤。驴肉为黑驴肉，具有补气养血的功效，可用于劳损、心烦、痔疮的辅助治疗。秋冬吃比较好。