红烧鲢鱼头的做法，怎么做才好吃，红烧鲢鱼头的常见做法。

材料:鲢鱼一条，葱、姜、蒜、八角、花椒、蚝油、酱油、糖、盐、胡椒面。

准备:鲢鱼头如上处理，备用。葱切成葱花，姜切片，蒜拍平。

做法:锅中多放油，烧热，放入鱼头，煎至两面金黄即可。捞出鱼头，沥干油备用。用锅内剩余的油，放入八角、花椒使其起味，放入葱花、姜片、蒜瓣使其起味，然后放入鱼头，加入适量清水，倒入蚝油，盖上锅盖，中火焖10分钟，转大火，放入酱油、糖、盐、辣椒面，煮至汤汁变稠。

红烧鲢鱼头的方法2

材料:鲢鱼头2斤，料酒，生抽，老抽，白糖，鸡精，葱花，姜片，蒜瓣，青椒末。

做法:烧热锅，倒油。先放入葱、姜、蒜，然后将鱼头放入油锅煎至两面微黄。加入料酒、生抽、老抽和适量的水。盖上盖子，用大火把鱼汤煮到还剩一点。期间用铲子将汤汁浇在鱼头上。最后撒一勺白糖，撒点鸡精，撒上青红椒碎和葱花，出锅即可。

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