羊骨火锅的做法

一种麻辣羊蝎子火锅制作方法

原料:羊脊骨3500克。

材料:白萝卜500克，大蒜1头，新一代花椒60克，花椒王15克，青椒20克，大红袍花椒10克，葱50克，姜30克。

调料:八角10g，白芷8g，豆蔻8g，茴香5g，肉桂3g，孜然3g，香叶2g，草果2g。

调料:郫县豆瓣酱120克，酱油60克，豆腐60克，甜面酱30克，精盐40克，酱油30克，鸡精25克，味精20克。

具体的加工制作步骤和方法如下:

1、将羊脊骨放入清水中淹没出血的水，放入锅中加入适量清水淹没，加入适量葱、姜片、料酒，煮沸焯水几分钟，关火，取出洗去血沫备用。

2.将新一代花椒60g、花椒王15g、青椒20g、大红袍花椒10g用温水泡软，捞出沥干备用。

3.锅中加入适量植物油，放入浸泡过的新一代花椒60g、花椒王15g、青椒20g、大红袍花椒10g，炒至水分蒸发，再放入葱50g、姜片30g、牛角10g、白芷8g、豆蔻8g、茴香5g、肉桂3g。酱油60克，豆腐60克，甜面酱30克，炒香后加入适量的水，加入焯水的全蝎和白萝卜500克，大蒜1头，精盐40克，酱油30克，鸡精25克，味精20克，小火煨50分钟即可食用。

注意:如果可能的话，可以用砂锅。将煮好的羊脊骨提前放入砂锅中，加入白萝卜和大蒜，在锅中翻炒其他香料和酱料，加水和调味料，然后直接倒入砂锅中继续煮。