鲁菜有什么特色？

1，9转大肠

九转大肠是真正的鲁菜代表菜，有酸、甜、苦、辣、咸五种口味。经过肠衣、焯水、水煮油炸、大火等多道工序，大肠的腥味完全没有了。它的颜色红润明亮，味道芳香，质地非常柔软。

2、潍坊肉火

潍坊烤肉是山东潍坊的传统小吃。潍坊当地人都叫它老潍县烤肉，主要以城隍庙烤肉出名。每一道肉火都要经过煎、烙、烤、烤、蒸五道工序。然而成品做出来只需要十几分钟。所有的菜都是黄灿灿做的。轻轻咬一口，皮脆肉嫩，香而不腻。一口口吃完，就会回味无穷。

3.大葱煎饼卷

葱油饼卷是山东汉族的传统名吃，是山东省的代表性食品之一。它是由面粉和葱制成的。煎饼的原料由五谷杂粮精细研磨而成，营养丰富，易于消化。大葱是山东省的特产，辣度适中，味微甜，香脆可口，在工艺和烹饪上也很有讲究。

4.德州扒鸡

德州扒鸡的起源与古代德州的运河经济有关。元明时期，水运繁忙，德州成为通往京都九省的御道。经济繁荣了，市场上出现了烤鸡。这只鸡侧卧着，色泽红艳，肉质鲜美，就是后来扒鸡的雏形。

5、豆腐的一种产品

一品豆腐是经典的山东特色菜。这道菜洁白细腻，做工精致。主要品尝豆腐的原味，营养丰富，特别适合老人和小孩。菜品精致，主要突出豆腐的细腻和爽滑，再配上一点调料就可以了。