莲藕千万不要下锅直接炒，加了这几步，不发黑更脆爽，给肉也不换

秋季莲藕开始上市。莲藕可以凉拌、炒菜，也可做成汤品。莲藕吃起来不仅味美而且对于人有极大的好处。秋季干燥，莲藕性寒，多吃莲藕能起到清热润秋燥的作用。民间有“荷莲一身宝，秋藕最补人”一说。所以入秋之后我们要多吃莲藕，莲藕千万不要下锅直接炒，加了这几步，不发黑更脆爽，给肉也不换。

炒莲藕

〖 食材清单 〗莲藕 葱姜 淀粉 青椒 红椒

〖 制作步骤 〗

1、准备一段莲藕削皮，之后将莲藕切成薄一点的薄片，薄厚要适中，之后放入清水里面清洗两遍，清洗去里面的淀粉，之后放入碗中，加入清水，放入一些白醋浸泡，这样可以防止氧化变黑。

2、姜块切丝，切好的姜丝放入盆中，添加盐 白砂糖。白醋，少许清水，再放入一些香油，充分搅拌均匀，再添加少许生粉，再次搅拌均匀。放在一旁备用

3、锅里面烧水焯莲藕，水中添加少许食用盐，再再放入一些食用油，这样可以使焯水的莲藕更加清脆，所以焯水的一定不要忘记添加食用盐还有食用油，这一步非常重要。莲藕焯水之后，立刻放入冷水里面，这样吃起来比较清脆。这样也可以保持莲藕的脆度。

4、锅里面烧油，油热之后放入莲藕，之后翻炒片刻，快速地倒入提前调好的料汁，然后快速翻炒，之后放入青椒红椒，炒熟之后盛出就可以开吃了。美味既成。莲藕千万不要下锅直接炒，加了这几步，不发黑更脆爽，给肉也不换。

〖 丽晓贴心提示 〗

1、莲藕一定选择没有开口的，不然开口处容易脏，另外吃起来影响口感

2、莲藕切的时候不能太厚了，太厚的炒出来吃着不清脆，太薄的话，炒的时候容易炒得稀巴烂

3、莲藕片一定要提前泡泡，添加一些白醋，这样泡出来的莲藕比较清脆，也可以有效防止氧化变黑

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