煮饺子是热水还是冷水？

首先，用冷水和热水煮饺子是不对的。如果用冷水煮很长时间，饺子会很软，很烂。锅里放开水，冻好的饺子一下子接触到热水，冷热交替很容易让饺子破皮露出来。正确的做法是把饺子放在锅里用温水煮。当水加热到60℃时，让饺子慢慢升温，加一点盐防止饺子粘锅，用勺子顺时针推饺子防止粘在一起。作为煮饺子的第一步，一定不能错。

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水烧开后，可以分两次倒入一点冷水，和煮饺子一样，可以保持水温不要太沸腾，这样汤圆受热均匀，煮出来的汤圆不会破皮，也不会露馅。如果继续用大火煮，饺子会在锅里不停地滚，很容易破，或者说有外煮和内生的情况。

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煮五分钟，饺子全部浮在水面上，说明熟了，就可以煮了。如果不浮，从锅边轻轻倒入冷水，继续煮三分钟。钓汤圆的工具也很精致。你应该用勺子把汤圆捞进碗里。记住不要用漏勺钓鱼。如果你用漏勺钓鱼，很容易粘住并折断。

温馨提示:做速冻水饺时，锅里一定要放温水。热水容易裂，冷水容易粘锅。先加入1茶匙盐，然后将饺子放入锅中。锅里的水烧开后，需要马上加一点冷水，直到饺子全部浮起，再重新起锅。最后，用勺子而不是漏勺来捞饺子。

汤圆是这样做的，

没有剥皮，没有填料，

表面光滑的特制q弹，