桂花鱼天生就这么臭吗？

1.将新鲜桂鱼刮去鱼鳞，去除鳃和内脏，清洗干净。将处理好的鳜鱼腌制，在鱼身内外均匀撒上盐，用手揉匀，撒上一些料酒，在鱼肚里放上姜片和花椒粒，把葱从葱汁里挤出来抹在鱼身上，然后把葱结塞进鱼肚里。

2.然后将鳜鱼放入食品袋中，扎紧袋口，放入阳台筐中，在20至30度左右的常温下自然发酵48小时。闻起来有点臭，说明臭鳜鱼发酵成功了。

3、姜切末，蒜切末，线椒和红椒分别切椒圈。待锅控干后，倒入适量大豆油。油温五成热时，在锅里放一勺盐，这样煎的时候鱼就不会粘锅了。然后放入臭鱼煎至两面变色，取出备用。