馅饼的面团怎么拌才不漏馅，又软又薄？

馅饼可以算是一种深受大家喜爱的食物了，尤其是对于我这种喜欢吃馅料的人来说，真的是百吃不厌！不过，在外面买馅饼我还是有点不放心。总怕馅料不真，只好自己在家做。但是怎么才能在家里做薄如纸的馅饼而不露出馅料呢？其实做馅饼面很重要，是馅饼好吃的关键因素。如果馅饼面做的方法不对，烤出来的馅饼皮又厚又粘，冷却后皮又硬，口感一点都不好。所以掌握正确的馅饼面条的方法很重要。

有些朋友做馅饼面总是用通常的和面法，就是在面粉里加水揉成面团，再揉成面团，然后放在一边做。最后用来做馅饼皮。其实这种方法是不对的。这种和面法烤出来的馅饼，又厚又富筋，不容易包馅。而且烤好的馅饼冷却后，馅饼皮会变硬。

要做馅饼，我们需要薄皮大馅，而不是脆皮。因此，正确的馅饼面制作方法需要“和面”的操作，即面粉和水的比例接近，和面的方法不是揉面，而是用筷子搅拌或用手抓，这样才能使面团更软，更少无筋。这样的面团更适合烤馅饼。