枣山馒头怎么做

原料:面粉、清水、泡打粉、红枣；

生产流程:

1，先用清水将泡打粉融化，再加入面粉，揉成柔软光滑的面。面粉和清水的比例一般是2: 1，面粉和泡打粉的比例一般是10: 1。清水建议一点一点加，因为不同地区的面粉吸水性不同，可以根据情况调整；

2.取一小块面粉，擀成0.5CM左右厚的圆饼，这个饼用来做底，大小可以根据蒸笼的大小来做；

3.用叉子把面包翻过来，压一圈线；

4.每隔2厘米用刀切一个缺口；

5、剪去缝隙，用手捏，捏出底座的花边；

6、花瓣全部捏出来，整个底座像一朵花；

7.再取一片面条，揉成细条；

8.将面条切成小块，长度在3-4 cm左右，长短厚薄主要看红枣的大小；

9.取一小段面条，将红枣圈起来捏在里面；

10，用面条将红枣包好，放在之前对齐的花瓣底座上；

11.再取一根小面，卷成圆饼，放在中间。如果喜欢吃带馅的东西，也可以用豆沙或者其他馅包起来做成圆饼，放在中间。

12，继续用面条包裹红枣，放在中间的面包上，形成第二层枣丘；

13.最后包一个红包，放在枣山中间。这样一个三层枣山馒头胚就做好了；

14.将枣山馒头的生胚放入锅中，静置30分钟左右。如果室温低，就要延长发酵时间，或者在锅底加温水，帮助提高温度，加快发酵。发酵后的开水蒸30分钟左右，蒸的时间也是根据馒头的大小来决定的，所以花馒头需要延长一些时间。

我用的方法是一次性发酵，节省时间。面团揉好后，先定型再发酵，然后入锅蒸。也可以用二次发酵法，先发酵，再整数，再二次发酵，最后上锅蒸。漂亮的枣山馒头做好了。