水煮白菜好吃吗？

水煮白菜是一道著名的川菜。它最初是由著名的川菜厨师黄在清宫御膳饭堂时创造的。后来被川菜大师罗发扬光大，成为国宴上的精品。

周总理过去常常招待外宾。他是一位走出国门，向世界宣传中国饮食文化的传播者。后来，邓小平也说过“百菜不如白菜”。

水煮白菜的做法极其复杂，但菜却极其简单。看似朴实无华，食物的味道却是万千。水煮白菜是一个异想天开的想法，在平凡的地方也是不平凡的。

取大白菜核，蹄筋撕裂，(吃的时候避免塞牙缝)，然后拿开水泡一会儿，再用冷冰水浸泡(去除异味)，捞出抓干水；最高级的清汤菜，在川菜的煲汤制作中，堪称巅峰；

没有火腿汤不美，没有鸡汤不鲜，没有鸭汤不香，没有肘子汤不浓，加大葱在汤里搅拌，一起炖两三个小时；切一点瘦肉(无肥肉)，剁碎，清水搅拌均匀，倒入汤中，将肉味炖入汤中，将汤调成小火，反复加汤三次，使汤变清。将清汤倒入白菜碗里，用微波炉加热，让白菜吸收汤汁，再换汤。