羊肉火锅怎么做？

材料:当归30克，羊肉1500克。调料:精炼油100g，姜5g，蒜5g，葱5g，味精20g，鸡精20g，料酒20g，花椒5g，白汤3000g。[1]

生产方法

(1)姜、蒜切片，葱切成“马耳朵”状，当归切成4毫米厚的薄片。

(2)羊肉洗净，切成3cm见方的块，放入汤锅中，蘸水。

(3)将炒锅置火上，放油烧热，放入姜蒜片、葱，炒香，放入白汤，放入羊肉、味精、鸡精、胡椒粉、料酒、当归，烧开，撇去浮沫，倒入高压锅，按10分钟，然后放入锅中上台。

骨头汤一般指猪骨头汤，即一种味道浓郁鲜香的汤，由骨头和老母鸡长时间熬制而成。有两种具体的制作方法:

1.传统方式:汤料采用鸡、鸭、猪骨、猪脚、猪肘、猪肚等容易使汤料变白的原料。炖汤的时候，水要盖过里面的材料。先将水烧开，再用冷水煮沸，撇去泡沫，放入葱姜酒，慢慢滚火，至汤汁浓稠呈乳白色。

2.辅料:白菜500克，粉丝200克，水发木耳100克，冬笋50克，生姜20克。

3.调料:羊肉汤2000克，料酒50克，葱50克。

4.口味菜:蒜泥适量，精盐适量，凉开水适量。可以根据个人口味准备，一人一菜。

火锅实践编辑

1.将羊肉洗净，放入锅中，加入料酒、葱、姜，用武火煮沸，再改用小火至熟，捞出切成大块。

2.白菜洗净切块(最好用手撕)。粉丝洗净浸泡，切成约18 cm长的段。冬笋洗净，切块。

3.将大白菜、木耳、粉条、竹笋、羊肉汤放入热锅中，将羊肉片整齐的叠放在上面，继续倒入肉汤，直到原料刚好淹没。

4.吃的时候把火锅点着，烧到菜熟了，就可以蘸着酱吃了。吃的时候可以加香菜，味道会更香。

1.将羊肉切成麻将大小的块，然后用水焯一下，去掉血渣。

2.冬笋去衣，笋切角，葱洗净，打结，姜掰碎。

3.将羊肉放入沸水中焯一下，捞出沥干水用直瓦锅焯一下，放入冬笋、葱、姜、酒，盖上锅盖，小火炖20分钟左右；

4.吃的时候把煮好的羊肉和小肥羊火锅调料分别放入火锅里，撒上葱花增香，根据汤的味道加盐。

5.加入新鲜蔬菜(和食物一起煮的)食用。