毛家饭店芋头焖肉的做法

1

五花肉洗净，锅中水烧开，放入少许八角，将五花肉皮放下煮25分钟至熟，捞出晾干。快做，不然炸的时候油会洒得到处都是。

2

芋头去皮，切成8毫米的片。

三

干猪肉用牙签在猪皮上扎一些小洞。首先，用酱油把整块肉擦干净。酱油略干后，在猪皮上抹一层蜂蜜。锅里放适量油，加热8分钟。把五花肉放下来煎。用勺子把热油倒在猪肉上，直到猪皮冒泡。

四

将炸好的五花肉沥干水分，晾凉。

五

把芋头切好，放油锅里炸。

六

将冷五花肉切成8毫米左右的块。

七

将2汤匙盐、2汤匙酱油、2汤匙蜂蜜和2汤匙发酵牛奶混合制成调味汁。

八

把酱汁涂在肉和芋头的两面。

九

将五花肉和芋头放入相互分开的大碗(或盆)中(五花肉片朝下)，锅中烧开水，入锅蒸35分钟(不开盖加足水)。

10

蒸猪肉，先把汤倒进碗里。

11

取一个盘子，盖在盆上，倒扣，然后浇汤，一盘美味的红烧肉就完成了。