手工擀面的实践手工擀面的烹饪技巧

1，材料:

中筋面粉200g，盐2g，碱性面粉1g，酵母1g。

2.练习:

(1)200克面粉加水揉成硬度适中的面团，用保鲜膜密封，搅拌30分钟。

(2)在放面团的盆里加入适量的水，开始洗脸。耐心坚持搓，直到水的颜色变得丰富，反复几次。

(3)将面粉水过筛，静置6小时。当面水已经分层后，倒出2/3的清水在上面，加入2克盐和1克碱面，将面水搅拌均匀。

(4)锅中烧开热水，将一勺面粉水倒入模具中，摊匀，放入热水中加盖两分钟，然后迅速放入冷水中冷却。

(5)在洗净的面筋面团中加入少许酵母，搅拌均匀，醒发一小时，大火蒸15分钟，冷却后切成小块面筋。