香辣炒肥肠的做法

【材料】大肠部分；两三个青椒；姜、葱、蒜、料酒、八角、花椒、酱油、食用盐均可。

【做法】姜、蒜、葱、青椒切片。

2.猪大肠洗净，切成适当的段，放入盆中。倒入适量料酒和生抽，放入姜片和葱段，腌制半小时左右。用洋葱和料酒腌制可以去除猪大肠的异味，在外面的餐馆烹饪前也会腌制，所以最后做出来的大肠没有异味。

3.锅里多倒点食用油，放入花椒、葱、姜、蒜、八角。将切好的腌制好的猪大肠放入锅中翻炒，加入适量料酒和酱油调味，再加点豆瓣酱提味。豆瓣酱可以掩盖大肠的异味，增加辣味，这也是这道麻辣炒大肠的秘诀。

4.等到猪大肠变软，再倒入青椒继续翻炒，直到青椒变软虎皮。加入一些食用盐调味。如果想让食物味道更鲜美，可以加点蚝油翻炒，然后出锅装盘。