杯形糕饼

材料:鸡蛋5个，牛奶45g，白糖65g，玉米油40g，低筋面粉90g，盐1g，柠檬汁几滴。

练习:

1.蛋清和蛋黄分开，牛奶和玉米油打至乳化，筛入低筋面粉搅拌至无干粉，加入蛋黄搅拌至顺滑。

2.在蛋清中加入1克盐和几滴柠檬汁。蛋清分三次加入白糖，送至小钩状态。

3.将1/3蛋白奶油加入蛋黄糊中搅拌均匀，然后倒入剩余的蛋白奶油中搅拌均匀。

4.将调好的面糊放入装饰好的鸡蛋中，挤入杯中，8分满，抖掉气泡后抹平面糊顶部。

5.把它放入预热的烤箱。中层135度烤35分钟，再150度烤15分钟左右。蛋糕的表面是金黄色的。