红烧糖醋排骨
做法1名称:糖醋排骨特点:色泽鲜红，酸甜可口，开胃健脾。
材料:排骨500克、葱花、姜末、酱油、花生油、糖、醋、料酒、盐。制作:①将排骨洗净剁成3cm长的块，用开水焯一下，捞出放入盆中，加盐和酱油调味。
(2)炒锅油至六成热，将排骨炸至淡黄色，捞出；将油加热至八成热，然后放入锅中炸至金黄色取出。(3)炒锅热少许油，放入葱花、姜末炒香，加入适量水、酱油、醋、糖、料酒，倒入排骨，用小火煨至汤汁浓稠，排骨熟。倒入熟油，取出。
做法二:排骨1斤，冰糖(糖也可以)75g，酱油25g(包括15g生抽和10g老抽)，醋50g，料酒25g，葱段15g，熟芝麻5g，姜片15g。将血液放入沸水中焯一下。2.将排骨用料酒、酱油和姜葱焯20分钟。3.将排骨放入锅中蒸至酥烂(约30-40分钟)。材料:4。把蒸好的排骨挑出来备用，把姜葱从肉汤里拿出来备用。5.将油倒入锅中，加热至七成热。将排骨煎至金黄色(大火，不要太久)。从锅的侧面加入汤，避免溅出)，酱油，醋和盐，加入排骨，煮几分钟。7.等汤浓了，从锅里滴几滴醋，撒上芝麻。糖醋排骨的简单方法是1。先准备一些肥排骨(我觉得还不如这个)，想准备多少就准备多少。你可以卖肉给厨师帮你剁。2。
在排骨中加入水和盐，煮至八成熟。如果有足够的时间，你可以用电饭锅煮它们。3。取出排骨(汤备用)，沥干后放入油锅(油不要太多，因为炒排骨会出油)翻炒。先加入黄酒翻炒花束，再加入酱油翻炒酱料，然后将汤汁倒入锅中，一次不要倒太多，翻炒几次，最后翻炒至汁液半干，根据个人口味加入糖水和醋，翻炒至汁液快干时尚盘。
注:1。可以多放点米酒酱油，上色。
酱油一定要晚点放，不要炒太久，因为容易糊锅，一定不能放味精；2。一定要多翻炒，这样排骨的颜色才会均匀美观；3。
这种做法的特点是步骤简单，味道鲜美。还有，多出来的汤可以用来做配菜，撒葱花就可以直接喝了。真是一举两得。
它做法多样，口味独特，营养价值高，深受人们喜爱。是家常菜。注:糖醋排骨炒熟收割。它们酸甜可口，琥珀有光泽，干爽湿润，酸甜可口，是绝佳的开胃菜或开胃品。
先去市场买适量的排骨。(我们做糖醋排骨的时候，一次做很多。首先，我们喜欢吃它们。第二，我们做饭省事多了。第三，这道菜属于量大质好的品种。)让老板给你剁成小块，免得回家伤了你的刀。
准备一些姜葱、辣椒、盐、糖、醋等调味品。锅中烧开水，将排骨放入锅中，放入姜葱、花椒和料酒，煮开后撇去泡沫，继续用中小火煮至排骨上的肉可以去骨，然后取出沥干水分(餐馆一般不用煮，煮开后蒸，这样肉的味道更浓，但需要用蒸锅蒸很久)。然后把油放在锅里，加热到七成热(油面开始沸腾)
倒出油，洗锅，然后加入汤汁和盐、糖调味(微咸微甜)，调好糖的颜色(加糖和油调至棕红色，如果不是就加酱油(但要黑)或可乐)，放入排骨，中小火煸汤至干，加醋至汁亮油，倒入少许香油翻匀。这个时候一定要忍住，不要在凉了之前就全部扫干净，这样再好吃的糖醋排骨，凉了就不复存在了。
另外，也可以在煮好后的盘子上撒一点白芝麻。另外，把白糖换成红糖或者冰糖，这样菜的颜色会更鲜艳。
红烧排骨和糖醋排骨。
排骨25克，番茄酱少许，糖25克，醋20克，料酒10克，盐3克，油100克。
制作过程①排骨洗净，用料酒和盐腌制。(2)锅置火，放油至六成热，放入排骨炸至金黄色，捞出；③锅底放油，放入糖、番茄酱、醋、盐，搅拌均匀做成糖醋汁，再放入炸好的排骨，翻炒至汤汁挂匀。
加两茶匙糖，少许盐(酱油也可以)，番茄酱用来上色，不要太多。你应该使用陈醋，在烹饪前加入它，这样它会有香味。菜名糖醋排骨，属于浙菜，外金黄脆，内嫩鲜。
酸甜微咸。生面筋160克，水发木耳26克，净笋(玉兰花片)220克，青柿、红柿各22克。
调料香油600克(实际用量110克)、白汤40克、干淀粉10克、湿淀粉10克、白糖80克、醋油80克、醋30克、姜末1克。生产工艺(1)将面筋压成0。
5厘米厚的切片，然后切成3厘米宽的条。然后把一双竹筷放在一起，从上到下均匀地在上面包面筋条，防止松脱。
缠绕后静置5~6分钟，让其牢牢粘住。然后用筷子放入沸腾的锅中，文火煮30分钟左右，取出放入冷水中，慢慢取出筷子。(2)将面筋切成1。
3厘米宽的段，放入碗中，加入酱油拌匀，然后稍微挤一下，蘸干淀粉。(3)将冬笋放入沸水中煮熟，切成3厘米长，1厘米宽，0厘米厚。
5厘米的小条，切成排骨的形状，一条一条嵌入面筋段，使两端露出，看起来像排骨。(4)将青、红柿子椒去籽去筋，洗净；木耳洗净，一起切成细丝。
(5)将木耳丝放入碗中，加入白汤、白糖、酱油(2g)、醋、湿淀粉等。做调味汁。(6)在炒勺中倒入香油，大火加热至七八成，放入“排骨”，煎成酱黄色，倒入漏勺沥干油。
(7)炒勺回旺火，放入麻油(30g)，烧至五六成热，放入青椒丝、红柿丝、姜末丝，翻炒几下，将酱汁煮开搅拌均匀，再放入炒好的“排骨”，翻几下，滴适量麻油。菜名是浙菜，属于糖醋排骨。红色的黄油很亮，看起来像排骨。外酥里嫩，酸甜可口，往往不腻。它是健康的，有益健康的。
生面筋160克，水发木耳26克，净笋(玉兰花片)220克，青柿、红柿各22克。调料香油600克(实际用量110克)、白汤40克、干淀粉10克、湿淀粉10克、白糖80克、醋油80克、醋30克、姜末1克。
生产工艺(1)将面筋压成0。5厘米厚的切片，然后切成3厘米宽的条。
然后把一双竹筷放在一起，从上到下均匀地在上面包面筋条，防止松脱。缠绕后静置5~6分钟，让其牢牢粘住。然后用筷子放入沸腾的锅中，文火煮30分钟左右，取出放入冷水中，慢慢取出筷子。
(2)将面筋切成1。3厘米宽的段，放入碗中，加入酱油拌匀，然后稍微挤一下，蘸干淀粉。
(3)将冬笋放入沸水中煮熟，切成3厘米长，1厘米宽，0厘米厚。5厘米的小条，切成排骨的形状，一条一条嵌入面筋段，使两端露出，看起来像排骨。
(4)将青、红柿子椒去籽去筋，洗净；木耳洗净，一起切成细丝。(5)将木耳丝放入碗中，加入白汤、白糖、酱油(2g)、醋、湿淀粉等。做调味汁。
(6)在炒勺中倒入香油，大火加热至七八成，放入“排骨”，煎成酱黄色，倒入漏勺沥干油。(7)炒勺回旺火，放入麻油(30g)，烧至五六成热，放入青椒丝、红柿丝、姜末丝，翻炒几下，将酱汁煮开搅拌均匀，再放入炒好的“排骨”，翻几下，滴适量麻油。
四川糖醋排骨是四川著名的凉菜。它被油炸和烹饪。属于酸甜口味，琥珀有光泽，干香，酸甜可口，是绝佳的开胃菜或开胃品。先去市场买适量的排骨。(我们做糖醋排骨的时候，一次做很多。首先，我们喜欢吃它们。第二，我们做饭省事多了。第三，这道菜属于量大质好的品种。
)让老板给你剁成小块，免得回家伤了你的刀。准备一些姜葱、辣椒、盐、糖、醋等调味品。
锅中烧开水，将排骨放入锅中，加入姜葱、花椒和料酒，煮开后去掉浮沫，继续用中小火煮至排骨上的肉可以去骨，即可取出沥干水分(餐馆一般不用煮，煮开后蒸，这样肉的味道更浓，但一定要用蒸笼蒸很久)。然后把油放在火上烧至七成热(油面开始沸腾)倒出油，洗锅，然后放入汤汁加盐和糖调味(略咸略甜)，调整糖的颜色(用白糖炒至棕红色，加水，如果不行可以加酱油(但要黑)或可乐)，放入排骨， 并以中小火煸炒汤汁至汤汁干透，加入醋至汁亮，倒入少许香油翻匀。
这个时候一定要忍住，不要在凉了之前就全部扫干净，这样再好吃的糖醋排骨，凉了就不复存在了。另外，也可以在煮好后的盘子上撒一点白芝麻。
糖醋排骨原料:剁碎的排骨(冰箱冷冻约1小时，易剁碎)、糖、醋、酱油、芝麻。制作方法:第一步:炒锅放水，烧开，一次倒入排骨，目的是去除血沫。剪掉肋骨。
第二步:将两小碗水重新放入炒锅，倒入排骨，加入糖、醋和酱油，用中火煮沸。偶尔翻炒，直到水变干，有油为止。炒芝麻。
可以装。糯米排骨原料:排骨800g糯米200g绿豆100g老南瓜150g葱花10g精盐、料酒、醪糟汁、白糖、红酱油、鸡精、花生酱、甜面酱、蚝油、五香粉、姜米、胡椒泥、熟植物油。
糖醋排骨或者红烧排骨怎么做
糖醋排骨原料:排骨、姜、干淀粉(鲜面粉)、酱油、醋(中国产的醋一定不要外国人用)、盐、料酒(如果不用，其他白酒也行)、糖、食用油。做法:1。
将排骨宰杀成4cm长的段，加入少许盐和料酒拌匀(盐不要太多，只有正常用量的2/3，太多会影响酸甜口感)。2。
将搅拌均匀的排骨裹上一层干淀粉，然后放入加热至八成的油锅中，炸至淡黄色，捞起待用。这时候就可以品尝咸排骨了。如果太淡，可以在烹饪的后期加盐，所以之前要少放盐。
姜切成细沫，锅中放油，加热至六成时放入切好的姜沫，炒香后放入醋、糖、酱油。待糖融化后，放入炒好的排骨，翻炒收汁，即可起锅装盘。
PS:加醋加糖的时候还是那句话，少比多好，比例一定要平衡。其中任何一项都会严重影响成品质量。没有经验的朋友可以边加边品尝。
一般来说，醋加到稍微辛辣一点就可以了。酱油最好配酱油，一点就够了，主要是上色。
因为排骨外面有一层淀粉，所以锅里的汁放锅里会立刻变稠。这时候要不停搅拌，防止碰到锅。果汁必须排干。当你看到锅底基本都是油，然后把排骨相互分开，会拉开一根糖线，汁就收的差不多了。
否则，如果汁液没有干燥，会严重影响成品的光泽和口感。红烧排骨+0。
将排骨切块，炒锅座加入底油，将排骨炒至爆裂声，将肉上的干净油捞出放入高压锅中，加入葱、姜(打好)，生抽、老抽(略)，绍兴酒4大勺，花椒十几片，八角一个，十三香或五香粉少许，冰糖65438+。2.炒糖。
这是影响卤制产品色泽的关键步骤。炒锅刷一点底油，不用油加热，直接放入1-3勺白糖，小火翻炒至糖化转棕色，(还没完！继续翻炒，糖液会变成棕红色的泡沫(别急，还没完呢！)，继续翻炒，过一会儿会看到泡沫增多，颜色变浅，变成诱人的金红色，然后再炒糖。
然后可以加水烧开，加到排骨里。我就是把炸好的糖倒在高压锅里的排骨上。3.高压锅加水，不用多放水，只需一个指节深入锅内，合上锅盖开火，时间10-12分钟后压力阀“嘶嘶”转小火。
4.高压锅关闭后，冷水冲洗阀压力退去，捞出葱、姜、辣椒、八角，加入鸡精开盖收汁。如果没有高压锅，煮一会儿，多排水，开大火，电炉就只剩个墩了。
注意:炒糖一定不能用小火适当搅拌，否则糖还没变红就糊了。经常吃卤菜又觉得炒糖麻烦的人，也可以一次炒多点糖加水煮沸，一次放一些就好。
冰糖也是为了让成品更红更亮而放进去的。
糖醋排骨的常见做法——红烧排骨最简单的做法庆阳凉席介绍调料和运动
红烧排骨最简单的做法:排骨煮熟，切块，锅里用油加热，把肉炒干，加一点海天酱油上色，加海天酱油不加盐，再加一点料酒，炒干，加水，淹没肉，烧开，再用砂锅或铁锅小火烧65438+。红烧排骨加少许糖和少许香葱原料:排骨、姜、葱、香料(八角、茴香、山奈、桂皮、草果、丁香和香叶)、胡椒粉(少许)、盐、味精、糖、料酒和酱油(生抽)做法:1、排骨。
姜切片，葱洗净，扎成一个结(3片左右)。2.锅里倒油，油还冷的时候同时加入白糖。5或3份油)，用小火慢慢翻炒糖。
当糖水开始变成棕红色，开始冒出棕红色泡沫时，立即将排骨倒入锅中翻炒，然后放入姜片、花椒和香料，翻炒至香味，再倒入少许料酒和酱油上色，加入清水，加入盐和葱结，转小火慢慢将排骨烧软，然后掐掉锅中的葱和大香料，大火收汁。当汤变浓时，加入味精，起锅。3、先准备肥一点的排骨(我觉得整个瘦的都没有这个好吃)，想吃多少准备多少，可以卖肉师傅给你剁了；4.排骨加水和适量盐，煮至八成熟。如果有足够的时间，你可以用电饭锅煮它们。5.取出排骨(汤备用)，沥干，放入油锅(油不要太多，因为炒排骨会出油)翻炒。先加入黄酒炒出花束，再加入酱油炒出酱料，然后将汤汁倒入锅中。一次不要倒太多，翻炒几次，最后一次翻炒到汁液半干。注意事项:65438+
酱油一定要晚点放，不要炒太久，因为容易糊锅，一定不能放味精；2、一定要多翻炒，这样排骨的颜色才会均匀美观；3.这种做法的特点是步骤简单，味道鲜美。还有，多出来的汤可以用来做配菜，撒葱花就可以直接喝了。真是一举两得。
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烤糖醋排骨
糖醋排骨第一料:排骨500克，酱油，白糖，红醋，葱，姜，植物油等。准备工作:小排骨1斤，剁成3-4厘米见方的小块，洗净，水煮去血沫，然后洗净，沥干，用料酒、精盐、生粉、胡椒粉、味精腌制。
半碗白面粉，敲入一个鸡蛋，加入少量水(约为面粉量的一半)，做成均匀的面糊，面糊中加入少量细盐。制作:油锅大火后，用竹筷将腌制好的排骨卷在面糊里裹在湖面上，然后在热油中快速炸至金黄色，用漏勺沥干油。
锅清洗干净后，加入少许油，放入两片蒜片和两片姜片略炒，加入半碗酱油和醋混合汁(酱油和醋的比例约为2:1)，加入一茶匙白糖。烧匀后加入炸好的排骨收汁(可加入少许生粉使汁变稠)，上菜时撒上葱花。方法二:菜名:糖醋排骨属于菜系:川菜特点:色泽红亮，干润，酸甜可口。
材料:排骨400克。熟芝麻25g。
盐2g，胡椒粉2g，[网址酒15g，姜10g，葱10g，植物油500g，鲜汤150g，醋50g，糖100g，香油10g。制作过程:将排骨剁成5厘米的段，放入开水中，捞出后放入蒸盆中，加入盐、胡椒粉、料酒、姜、葱、鲜汤，放入笼中蒸至肉与骨分离，取出排骨。
将锅放在大火上，将油加热到180℃，将排骨炸至金黄色，捞出，将植物油加热，翻炒糖汁，加入鲜汤，加入排骨和白糖，小火收汁，待汤快干时加入醋，油亮时出锅，浇上香油，放在盘子上冷却，捞出芝麻，拌匀。注:糖醋排骨是四川著名的凉菜。都是炒熟的，属于糖醋味。琥珀色泽鲜艳，干香，酸甜可口，是绝佳的开胃菜或开胃品。
先去市场买适量的排骨。(我们做糖醋排骨的时候，一次做很多。首先，我们喜欢吃它们。第二，我们做饭省事多了。第三，这道菜属于量大质好的品种。)让老板给你剁成小块，免得回家伤了你的刀。
准备一些姜葱、辣椒、盐、糖、醋等调味品。锅中烧开水，将排骨放入锅中，放入姜葱、花椒和料酒，煮开后撇去泡沫，继续用中小火煮至排骨上的肉可以去骨，然后取出沥干水分(餐馆一般不用煮，煮开后蒸，这样肉的味道更浓，但需要用蒸锅蒸很久)。然后把油放在锅里，加热到七成热(油面开始沸腾)
倒出油，洗锅，然后加入汤汁和盐、糖调味(微咸微甜)，调好糖的颜色(加糖和油调至棕红色，如果不是就加酱油(但要黑)或可乐)，放入排骨，中小火煸汤至干，加醋至汁亮油，倒入少许香油翻匀。这个时候一定要忍住，不要在凉了之前就全部扫干净，这样再好吃的糖醋排骨，凉了就不复存在了。
另外，也可以在煮好后的盘子上撒一点白芝麻。。
红烧排骨好吃还是糖醋排骨好吃？
红烧排骨和糖醋排骨的异同
很明显，无论红烧排骨还是糖醋排骨都是一道肉菜，原料都是排骨。
无非是把排骨剁成寸许长的块，然后依红烧或糖醋而定，做法略有不同，但坦白说，这是我昨天中午才知道的。
本来我一直以为红烧排骨就是糖醋排骨，还得意地向大家炫耀我的做法。结果身边很多人都分不清红烧排骨和糖醋排骨的区别。对此我无能为力。只怪我的糖醋排骨“那还挺好吃的”，不是盖的。每次做这道菜，油都是亮亮的，红的，棕的，棕的，总会得到最多的好评，最高的“点击率”。朋友同事聚会，叫我做这道菜。李老妹跟老师学了很久，李老妹做的“糖醋排骨”总是不一样，不是糖太多就是醋太多，不是太咸就是太淡。大家尝一尝，纷纷评论——形象不够好！
呵呵，再聪明的人也比不上天才！
于是，当你告诉我你要做“红烧排骨”的时候，我立刻无比激动地打断了你，告诉你如何“耐心细致”“认真”地做，而你，在电话那头，一定是强忍着笑，耐心地听我炫耀。我说完，你说:“你在做红烧排骨吗？我来告诉你怎么做，好吗？”然后你说要放土豆，可能的话最好放点大料，山奈，八角，这让我很新奇——糖醋排骨也可以吗？
我忍不住表达了我的疑惑，你就笑了:“呵呵，你做了糖醋排骨，我做了红烧排骨。”
“红烧排骨不是糖醋排骨吗？”
“谁告诉你红烧排骨是糖醋排骨？小傻瓜！”现在轮到你惊讶了。
“是吗？红烧排骨和糖醋排骨根本不是一道菜？”
“当然不是，”你说。“烧糖醋排骨不用放土豆和大料。”
我明白了。我多年来坚持并公认为正确的东西，根本就是错误的。红烧排骨是红烧排骨，糖醋排骨是糖醋排骨。混淆他们是多么可笑！
但是，真的，我做的糖醋排骨真的很好吃。为什么要在上好的排骨里加那些土豆八角？一份纯正纯正的糖醋排骨不是更美味吗？
或许，你更擅长红烧排骨，就像我更擅长做糖醋排骨一样，所以没什么感觉。但是，回家的路上想了想，突然想起来，做菜往往体现和证明了做菜的人对待生活的态度——我不会在排骨里加土豆，加山奈和八角，我只会端上排骨本身。我不否认基于八角的红烧排骨好吃，但是好吃的部分已经被土豆抢走了。剩下的味道有多少是排骨的原味？那么，尝尝我的糖醋排骨。相信你从此不会忘记最纯粹的味道。
所以还是要看你的口味~ ~
几块糖醋排骨最好吃？烧糖醋排骨的具体操作流程是怎样的？
烤排骨是做糖醋猪排的最佳方式。
买的时候让屠夫把排骨剁成2厘米左右的小块(家里的刀太钝，剁不好)。1.用温水洗净小排，沥干。
2.小排加入米酒、葱、姜、盐、淀粉，拌匀，再加入一个蛋清，拌匀备用；3、锅中放入适量油，烧至八成热，放入小排中炸，不断翻炒，炸至小排呈金黄色，沥干油备用；4.锅里留一点油，加入一份糖(最好是麦芽糖)、两份醋和两个干辣椒，搅拌至起泡粘稠。倒入小排中翻炒，直到所有汁液滚到小排上。撒一小把白芝麻和一点点香精。装锅后，取出葱、姜和辣椒。生菜可以用在底部。
这道菜色泽金黄，酸甜可口。是开胃菜，可以当凉菜吃。和楼上几个人相反，我做这道菜的时候，没有把小排焯水，而是直接把小排放油锅里炸到金黄熟透。
翻炒果肉，直到汁液变干。试试看，我这道菜在朋友中的点单率也是蛮高的！。