虾饺王的褶皱怎么包？虾饺王和虾饺的区别
虾饺王的褶怎么包虾饺王和虾饺王没有区别，只是名字不同！虾饺王是广东汉族代表性的传统称呼。它主要是用一层橘黄色的面团包裹一两只虾来填充，而且份量大多限于一口。传统的虾饺是半月形的，有十二层的蜘蛛肚子。馅料是虾肉和竹笋。现在流行的虾饺都是单虾。优质好吃的虾饺一定要薄软，如果饺子皮半透明就更好了；虾要爽口有弹性，饺子里有少量的汁。最好能让整个饺子足够热。
虾饺王的虾要大很多，好吃很多。
虾饺王的做法
材料:熟面条200克，玉米淀粉70克，猪油20克，虾仁300克，冬笋150克，五花肉100克。
辅料:油1小勺，盐2小勺，白胡椒1小勺。
步骤:
1.冬笋切片
2.用沸水焯冬笋
3.冬笋切丁，2/3虾仁和去皮五花肉剁成糊状，加入一勺盐、白胡椒粉和少许植物油，拌匀。留下几只完整的虾。
4.将煮好的面条与玉米淀粉混合。
5.慢慢倒入刚烧开的水用筷子搅拌成雪花状，将面条煮熟。确保所有的面条都被开水烫过，但水不要太多。然后不要管搅拌面团，盖上砧板或盖子，让它冷却。
6.待面条凉到不烫手后，加入少许猪油和一勺盐(不知道植物油行不行，如果想试试，也要放无色无味的植物油，不然会影响面条的颜色)。猪油可以保证表面光滑，擀一会面团就不会粘在砧板上。变成雪白的面团。
7.把面团分成两份，剩下的一半用湿布或保鲜膜盖好，否则面团很容易变干。搓成长条，剪下药剂。
8.通常我们卷饺子的面团会在砧板上撒一层，但是虾饺的面团一定不能撒！不知道什么时候卷了第一层皮，撒了一层粉橙，然后就悲剧了...皮肤很快就干了，开裂了，不能用了。擀好的面团确实很难擀，延展性也不好，所以擀好后不要试图用手托起，很容易断。形状圆不圆无所谓，只要不打破能量包就好~
9.放一层肉馅。如果面团大，还可以放一整只虾(我只在面团小的时候放剁碎的馅，大的时候多放一整只虾。会很难把整个虾包起来)。
10.虾饺的特点是肚子鼓鼓的，所以不能采用北方包饺子的传统方法——先合上饺子皮，然后揉皱。需要把面团像馒头一样从1/3揉皱到1/2，然后合上另一半。(又忘了用一整只虾拍饺子了...)
11.你看，肚子是不是鼓起来了？
12.大蒸锅烧开水，放入蒸笼，用湿水铺好蒸布，放入包好的虾饺。
13.盖上蒸笼。大火蒸五分钟，最多不超过八分钟。如果蒸久了，皮会爆。
14.不要急着把蒸好的虾饺拿出来——蒸好的虾饺没有成型，会粘在布上，容易破。等它稍微凉下来定型后就可以取出来了。
15.切一个看看满满的肉馅有没有吸引力。
技巧
1.成面是一种无筋面粉，主要用来做虾饺和肠粉。但是延展性小，而且特别容易干，很难包，所以加点玉米淀粉。
2.面团里已经放了油，不会粘在案板上，所以擀面团的时候千万不要撒粉。撒粉会导致面团太干，会开裂，无法包裹。
不要蒸太久，时间长了会裂的。
4.擀一片面团包一个虾饺，剩下的用湿布盖好。