茴香饺子怎么做？

1.准备一大盆清水，加入适量盐，搅拌融化，浸泡在采摘的茴香苗中15分钟。盐水浸泡可以杀死茴香苗中残存的虫卵，保持绿色。

2.将猪肉剁成肉末，加入适量酱油、料酒、盐、蚝油、葱花、姜末、胡椒粉和烧烤酱，搅拌均匀，然后打入一个鸡蛋，分几次倒入适量的水，搅拌肉末，放入冰箱腌制10分钟。

3.将饺子面混合，将一个鸡蛋打入500g面粉中，加入250g水和20g玉米淀粉，搅拌均匀，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜备用。

4.茴香苗晒干后切成细粉，放入红烧肉中，加入适量植物油，搅拌均匀备用。

5.用自己喜欢和擅长的方式包饺子就好了。煮饺子的时候多加一点水和一勺盐，防止饺子粘手破皮。

唠叨几句:

1.无论包什么样的饺子，在面团中加入一个鸡蛋和适量的淀粉、盐，都能使饺子皮更有弹性，更透明美观。

2.饺子拌茴香馅时，不要加香油、五香粉等香料，会掩盖茴香本身的香味。

3.饺子拌茴香馅时，加入鸡蛋可以锁住肉里的水分和营养成分不流失，做出来的饺子鲜美多汁。在馅料中加入烤肉酱，会让味道更浓郁，多汁而不腻，会让茴香的味道更浓郁而不腻。

4.肉馅拌上调料后，放入冰箱冷藏，使肉馅冷却凝固，煮出来的饺子裹起来多汁。