怎么炒猪肝才好吃？

想把猪肝做的好吃，一定要事先腌制好。将猪肝用水浸泡，撕去白筋膜，按摩后用盐、糖、料酒、姜蒜腌制十五分钟。把猪肝放在锅里用小火煮，变色就马上捞起。漂烫太久会变老。先将甜椒、洋葱切丝炒香，猪肝一起炒香，用白糖、盐、酱油、料酒调味，再将水淀粉加入锅中。

二、咸猪肝

咸猪肝熟食，咸香切片随时可享美味。将整个猪肝清洗干净后，放入冷水和开水，血会被煮出来，待猪肝变灰时即可捞出。在清水中加入葱、姜片、辣椒等调料，将猪肝放入冷水中煮20分钟。戳完洞就可以不流血做饭了。凉了切片，吃起来像香料，但是一点都不腥。

第三，凉拌猪肝

大蒜和猪肝混合在一起，猪肝的原味被浓郁的香味掩盖，凉菜也很好做。猪肝用姜、蒜、香菜、桂皮煮一次，煮好后用小火浸泡十分钟，和汤一起放冰箱。将蒜泥、米椒、酱油、醋调成酱，想吃的时候拌匀。

第四，沙茶炒猪肝

闽南人喜欢吃沙茶味的食物，沙茶酱做的猪肝也很好吃。猪肝反复洗至水不再浑浊，用料酒、胡椒粉、淀粉腌制，最重要的是沙茶酱。锅里热油滑入猪肝翻炒。加入洋葱即可食用。