说说节日期间的一些美食——金华骨锅

说起金华骨锅，金华本地人和经常来金华的外地人应该都知道。因为金中国人经常选择在江南著名的街招待客人或朋友吃饭！

金华骨锅是一道美味的砂锅炖菜。它采用20多种中药和香料，经过精心准备，用猪骨(棒骨)熬制20多个小时，制成味道独特、价格实惠的滋补养生菜。

后来，包壮的主人开发了许多种类的金华包，包括蛇包，龙凤包，鸽子包，老鸭包，酸菜鱼包，蘑菇包等等。当然是金华骨锅唱主角。

金华锅真正兴盛是在70年代末。那时候正是温州人开始走向全国推销自己生产的温州货的时候。所有进出温州和丽水的人和货都会在金华中转，全国各地的人去温州和丽水也会在金华停留。因此，金华火车站成了当时金李文的交通枢纽。

稍微年长一点的人应该对当时金华火车站的繁华有印象。其实当时金华火车站不止繁华。在我的印象中，一天24小时都有人在流动。

当时汽车南站和火车站在同一条中山路上，相距不到500米。每天都有商家停在这条总长不到1000米的街上。街道两旁的商店都是24小时营业，餐馆和大排档比比皆是。

当时我们还不知道什么是火锅，金华骨锅就是在这样的氛围下应运而生的。经过多年的打磨，成为金华的一道名菜，并开创了多种多样的金华锅系列，覆盖浙江各地，以及江苏、上海、湖南、广东等地。金华火锅非常有名，生意相当兴隆。

近年来，重庆火锅、澳门豆捞、海底捞等风靡全国，金华也不例外。再加上老金华火车站的拆迁，金华包壮街几经迁移，已经失去了往日的繁华。

好久没吃金华锅了。那天心血来潮，仙仙夫妇约了朋友，去重温骨锅的味道。

点完菜，老板把骨头和用中药炖了很久的汤舀到砂锅里，然后加入几千块和大油泡，置火烧开，再撒上葱花，准备上菜！

餐桌中间有一个洞。一开始用的是小煤炉，后来用的是小煤气炉。现在更清爽了，桌子中间直接装了个电磁炉。

骨锅端上桌后，服务员打开电磁炉，给我们提供了一次性手套和吸管。这货看着这些物件奇怪地说:“呵呵，现在这么先进了，还用吸管吸骨髓。”

是的，吃骨锅的主要本质就是把骨头里面的骨髓吸出来。都说吃什么补什么，所以一直有吃骨头补钙的说法。

然后店员给我们拿来了鲜辣椒、酱油、醋等调料，我们还点了一些莲藕片、金针菇、香菜等配菜。

锅一开，鲜美的骨头汤直入我们的心里，我们迫不及待地想吃。喝着香浓的骨头汤，嚼着炖好的骨肉，吮吸着美味的骨髓，我们陶醉在这久违的美味中。

我们两个女人依旧优雅，用吸管慢慢吸着树干骨里的骨髓，但这货依旧抓住树干里的骨棍，用嘴在骨洞处使劲吸，发出很大的“嗤嗤”声。他一边吃一边喊道:

“会上瘾，会上瘾。”不一会儿，他浑身是汗。我和我最好的朋友额头上也有细细的汗珠。

看着眼前堆的一堆骨渣和锅里剩下的一点点汤，这货满意地擦了擦嘴:“真好吃，不过也很费劲。你看我，我都出汗了，吃饭其实是一件很累的事情！”

哦，我明白了，所以“硬”这个词就是从这里来的。