如何做好美食和自制烩面面胚？

小麦粉

500克

佐料

(母鸡的)蛋

1

盐

适量的

碱

适量的

油

适量的

步骤

1.食用碱用温水融化。

2.将面粉和少许盐放入盆中，打一个鸡蛋。

3.将融化的碱水慢慢倒入盆中，搅拌成絮状。

4.做成硬度适中的面团，室温烘烤20分钟。

5.20分钟后取出面团，反复揉搓10分钟左右，盖上保鲜膜再揉20分钟。

6.再次取出面团揉几下，然后将面团分成几份。

7.将面团擀成长椭圆形面片，厚度约1厘米。

8.在面团上涂色拉油。

9.盖上保鲜膜，20分钟后食用或放入冰箱冷藏。

技巧

在面粉中加入少量的碱和鸡蛋，使面条更结实；

揉面团的时间稍微长一点，面团比较结实。