如何吃好黑木耳，凉拌腐竹黑木耳的常见做法。

豆奶奶油干卷

(可食用)黑木耳

芫荽

辣椒

大蒜

淡酱油

香醋

辣椒

盐

辣椒油

麻油

工作方法

1.

将腐竹和黑木耳提前浸泡；

2.

准备其他原料；

3.

将腐竹放入盐开水中煮两三分钟；

4.

煮熟的腐竹立即用凉开水浸泡几分钟后沥干备用；

5.

将黑木耳放入沸水中焯一两分钟，捞出；

6.

将焯过的腐竹和木耳放入碗中，

加入压制蒜泥；

7.

放入香菜和红辣椒，加入一些盐、胡椒粉、酱油、香醋、辣椒油和香油调味；

8.

搅拌均匀；

9.

装在盘子里。

技巧

1.

腐竹要提前泡好几个小时。

完全浸湿，

就这样煮两三分钟。

将煮熟的腐竹浸泡在冷水中，

这样口感更好；

2.

黑木耳不需要长时间浸泡，

稍微煮一下就能保持香脆的口感；

3.

凉拌加一些红辣椒圈调色，不用加；加入香菜可以为菜肴增香增色。