糖醋蒜原料的比例

原料:鲜蒜头100斤，醋约100斤，糖20斤，盐20斤。新鲜的大蒜在接近成熟时是合适的。

方法:

1，切掉新鲜大蒜的发根，留下1寸的蒜梗，去皮晾干。清洗干净，放入缸内。100斤大蒜用5斤盐腌制一天半，期间翻缸三次。

2.去除盐水，清水浸泡3天，每天换水1次，出罐沥干，进行第二次酸洗。

3.将第一次腌制好的大蒜放入一个新坛子中(意为无原料坛子)，100斤大蒜加15斤盐，20斤糖(或糖精5元)和20斤凉开水，将坛子放在阴凉处20天左右。

4.根据当地饮食习惯，食用前3天加入米醋约10斤。