新年十五大食谱

正月十五吃什么:糖醋鲤鱼。

1，糖醋鲤鱼

材料:鲤鱼1，鸡蛋1，小麦粉2汤匙，淀粉1汤匙，水1碗，大蒜8瓣，番茄酱2汤匙，米醋2汤匙，酱油1汤匙，盐1.5汤匙，水淀粉半碗。

练习:

1)鲤鱼清理干净后，去掉两边的腥筋，然后用45度角倾斜的刀将鱼均匀切片。

2)加入1汤匙盐，将盐从上到下均匀地抹在鱼身上。

3)碗中加入2大勺面粉，1大勺淀粉，1鸡蛋，1碗清水，搅拌后将鱼放入碗中。

4)抓住鱼尾，将鱼挂在面糊里。

5)取出后，在鱼的两面撒一层干面粉，把多余的抖掉。

6)锅里放足够的油。七成热的时候，把鱼弯成弧形，小火煎。煎的时候，可以用两把刮刀压住鲤鱼，让它成型。

7)煎至两面微黄，即可捞出鱼肉。

8)让鱼晾凉一会儿，或者放在托雅晾凉。

9)回锅第二次煎，一定要小火，防止烫伤皮肤。

10)煎至鱼呈暗黄色，然后将鱼尾朝上捞出放入鱼盘中。

11)另起锅，放少许油，小火煨。油温热后，放入蒜末翻炒至香。不要用大火烧它。

12)闻到蒜味时，加入半碗水、2汤匙番茄酱、2汤匙米醋、1汤匙酱油，烧开。

13)将水淀粉倒入半碗中，拌匀，加入半勺盐，再次煮沸后关火。

14)趁热把糖醋汁淋在鱼上即可食用。

2、辣椒鸡翅

材料:鸡翅4只，油适量，盐适量，干辣椒适量，胡椒粉适量，葱适量，料酒适量，酱油适量，糖适量，胡椒粉适量，姜蒜适量。

练习:

1)鸡翅洗净，切成小块。

2)将鸡块放入容器中，加入料酒、盐、胡椒粉和酱油，拌匀，腌制20分钟。

3)将葱、姜、蒜切成小块。

4)在碗里放一些酱油、盐和糖，用一点水融化。

5)热油出锅。油温六七成热时，将鸡块煎至颜色变深，然后取出。

6)油温升高后，放入鸡块，炸熟后取出。

7)锅中留底油，放入花椒和辣椒翻炒。

8)放入葱、姜、蒜。

9)将鸡块翻炒片刻。

10)倒入准备好的碗汁，大火翻炒均匀即可食用。

正月十五吃什么:扇贝粉条。

3.扇贝粉丝

材料:扇贝6个，粉丝50g，海鲜酱油1小勺，蒜50g，盐2g，料酒3ml，香葱15g，油10ml，酱油适量，红辣椒适量。

练习:

1)扇贝洗净，粉丝用冷水泡软，再用开水烫一下。

2)将粉丝放入扇贝中。大蒜切碎，翻炒后放在粉条上。

3)将调料调成汁，浇在粉丝上。开水蒸八分钟取出。

4)锅里烧点热油，倒在上面。用韭菜和剁碎的红辣椒更漂亮。

4、脆皮茄子汁豆腐

材料:豆腐半块、油适量、盐适量、番茄酱2汤匙、糖1汤匙、九度米醋1汤匙、水淀粉少许、面包糠适量、面粉适量、鸡蛋1。

练习:

1)将豆腐切成片，厚度为1cm。

2)鸡蛋打散。

3)准备面粉和面包糖。

4)豆腐块两面都粘上面粉。

5)再把蛋液粘均匀。

6)粘上面包屑，用手均匀按压。

7)锅中油加热至七成热时，放入豆腐块。

8)炸至金黄色，浮起，取出吸油纸吸油。

9)把豆腐放在盘子里。

10)锅里留底油，加入番茄酱，糖醋和少许盐搅拌均匀。

11)倒入水淀粉至粘稠后出锅。

12)倒在豆腐上，或者现吃现粘。

5、剁碎的辣椒和酸瓜

材料:冬瓜600克、淘米水适量、剁椒、纯米醋、蚝油、鸡精、姜、蒜、葱、酱油。

练习:

1)将淘米水放入无油锅中，烧开放凉；冬瓜去皮去瓤后洗净，切成小块，厚度约1.5cm；姜、蒜切成粉，葱切成花。

2)将切好的冬瓜放入凉淘米水中，加入三茶匙纯米醋，搅拌几下，然后盖上盖子，浸泡5小时左右。

3)取出泡好的酸冬瓜，用清水洗净，沥干水分。

4)热锅放油，放入姜蒜末和剁椒，炒香，再放入酸冬瓜炒匀。

5)加入适量盐、鸡精、蚝油，搅拌均匀。

6)倒入60毫升左右的水，小火炖5分钟左右入味。

7)加入葱花和生抽，搅拌均匀。