如何制作中秋月饼

材料:

莲蓉馅——莲子100克，细糖50克，植物油45毫升。

南瓜冰皮——南瓜75g，糯米粉38g，粘米粉38g，磨粉23g，细糖30g，牛奶120ML，植物油15g。

紫薯豆沙月饼——豆沙馅50g，蒸紫薯泥180g(去皮过筛)。

月饼的做法:

一、莲蓉馅:

1.莲子洗净后用清水浸泡2小时，然后取出莲子心；

2.将莲子放入高压锅中，锅中倒入水(高于莲子)，煮30分钟，轻轻一捏，煮至变得浑浊；

3.倒出，冷却滤掉水分，用电动打蛋器倒入锅中；

4.中火加热，倒入步骤3中的细砂糖，分三次加入植物油。每次加入前，等最后一次完全吸收，不断搅拌，直到莲蓉干凉待用。

二、南瓜莲子糖衣月饼:

1.南瓜去皮，去籽，切成小块，放入蒸锅蒸熟，捣碎；

2.将糯米粉、粘米粉、玉米粉、牛奶、细砂糖放入碗中，加入植物油拌匀；放入蒸笼蒸25分钟，放凉；

3.将步骤1倒入步骤2中，用手抓住使它们充分混合均匀；

4.将准备好的莲蓉馅分成每份50克；将准备好的南瓜冰皮分成各90g

5.南瓜冰皮用手捏扁，裹上莲蓉馅，合上；

3.将收口向外，放入蛋糕模具中，压出形状。

三、紫薯豆沙月饼:

1.将蒸好的紫薯放在屏幕上，用擀面杖敲打；

2.用橡胶刮刀刮去屏幕背面的紫薯糊；

3.将准备好的紫薯泥分成各90克，豆沙馅分成各20克；

4.将紫薯糊挤干，裹上豆瓣酱，收口，放入蛋糕模中，压制成型。