这三种调料是过年炖鸡汤最忌讳的。难怪炖鸡汤很难闻。
今天给大家分享一下鸡汤的正确炖法。学了之后，我再也不用担心鸡汤煮不好了。家里做炖鸡的时候，不要放什么乱七八糟的材料。谨记“3放3放”，厨白照样能做出好吃的鸡汤。话不多说，那我就直接给大家分享一下炖鸡汤的做法。
食材准备:三黄鸡一只，精盐，食用油，大葱半根，姜一块，莲子，茴香，红枣8颗。
操作步骤:
1.先准备一只三黄鸡，剁成小块，然后放在大碗里。切三黄鸡的时候，别忘了去掉鸡尖，还要去掉鸡的脚趾甲。然后在鸡块中加入适量的精盐。
2.在鸡块中加入适量温水，让盐融化。然后用手清洗。放置十分钟。把血水泡在鸡块里，这样炖鸡的时候就不容易臭了！
3.准备材料:将半根葱切成葱花，同样的一片姜放入碗中备用。将八颗红枣放入面粉水中，手洗干净。然后放入清水中，再清洗一遍，放在一边备用。
4.鸡块浸泡15分钟后，再次放入流水中清洗干净。用手擦干里面的水，放在一边备用。
5.在锅里加热食用油。油热后，把准备好的葱、姜放进去翻炒。然后将沥干水分的鸡块放入油锅中。大火翻炒两分钟。大火翻炒不仅能去除鸡块内部的腥味，还能翻炒出鸡块内部多余的水分。这样做出来的鸡汤，鲜香浓郁，色泽金黄。看起来特别开胃。
6.将鸡块翻炒至表面金黄，然后加入不盖鸡肉的开水，烧开。水烧开后，去掉表面的浮沫，挑出里面的葱姜，然后将鸡块和鸡汤倒入砂锅。
放两个莲子，一把茴香，八个红枣进去。这里的莲子主要是用来消除差异，增强鸡肉的风味，同时也是为了增强鸡肉的鲜味。所以别忘了在鸡汤里放两颗莲子。莲子不要放太多，放多了会让鸡汤变苦。盖上盖子炖30分钟。
7.30分钟后，加入少许盐调味。再盖上盖子炖五分钟，即可食用。一份美味、营养、满足的家常菜炖鸡汤就做好了。是不是看起来特别满足？喜欢鸡汤的朋友一定要尝尝。
炖鸡汤的时候要放莲子、茴香、红枣。也不要放这三种调料，第一种是料酒！料酒最大的用处是在食材的腌制过程中，但是炖鸡汤的时候不建议大家食用。料酒高温蒸煮后容易挥发。
第二，大家一定不要忘记放辣椒。鸡汤喝出了它的鲜味，加入辣椒很容易掩盖鸡汤的鲜味。第三，不要放八角。我们都知道鸡汤表面有很多油，看起来特别亮。如果加上八角，很容易混淆鸡汤的颜色。
好了，这才是炖鸡汤的正确分享！你有其他不同的方法来做这件事吗？欢迎在评论区与我们分享！喜欢这篇文章记得收藏转发。下次见。