鱼香肉丝调料怎么做鱼香肉丝

食材:猪里脊肉(类似里脊肉)；

配料:黑木耳、胡萝卜、冬笋、葱、蒜、姜；

调料:剁椒、蚝油、淀粉、糖、盐、醋、料酒；

生产步骤:

1.准备好所用的食材。

2.青椒、木耳、胡萝卜洗净，切丝。

3.里脊肉切丝，加入淀粉和鸡粉上浆。

4.在调味包中加入100ml水，搅拌均匀。

5.将葱、姜、蒜切段备用。

6.锅中倒入油，烧热，放入肉丝翻炒至变色。带走。

7.锅里留底油，放入葱、姜、蒜翻炒出香味。

8.加入胡萝卜和木耳丝翻炒均匀。

9.倒入调味料，煮沸。

10.煮到汤汁浓稠，再加入肉丝搅拌均匀。

11.最后加入青椒丝。

12.搅拌均匀。

扩展数据:

鱼香肉丝，汉族传统特色菜肴，因用鱼香调味而得名，属于川菜。相传灵感来源于泡椒肉丝，是民国时期四川厨师创制的。

2065 438+08年9月10日，备受关注的《中华美食》在河南省正式发布，鱼香肉丝榜上有名。

生产技能:

首先是选材。里脊肉是首选，吃起来比较嫩。泡椒在烹饪前要仔细剁碎，这样才能炒出鲜红的油。

第二是温度。鱼香肉丝要用猛火快速翻炒，火要够大，锅里要有气，这样炒出来的菜自然好吃。

第三是比例。鱼香肉丝讲究“见油不见汤”，鱼香汁中的调料比例要平衡好。姜、笋、蒜要切碎，用泡椒炒至脆辣，同时人吃了也不会觉得辣。