如何自己制作虾幻灯片

调料:半个蛋清、盐、糖、白胡椒粉、油。

练习:

1，虾洗净，捏头去壳，虾头翻炒出油，虾油留作备用。

2.虾肉去掉泥肠和虾筋，用盐揉搓，然后用清水洗净，放入冰箱冷藏约1小时。

3.取出虾肉后，用刀背拍平虾肉，再用刀背剁成粗虾酱。

4.将1/3虾酱放入碗中，剩下的2/3继续剁成细粒，直到变成泥状，肥猪肉也切成细粒。

5.将虾酱与虾酱颗粒和肥猪肉颗粒混合，加入盐、糖、白胡椒粉和半个蛋清，朝一个方向用力搅拌，直到排骨上桌。

6.锅里烧水，可以直接做成虾球放锅里蒸，也可以直接煮成丸子。

7.如果是清蒸，最后撒上葱花，淋上虾油；如果是开水的话，把虾球拿出来，加点虾油的水煮一会儿，可以加点切菜，然后把淀粉勾芡，撒上葱花。