石斛山药排骨汤的做法
椰子乌鸡汤
原材料:
材料:1颗老椰子和半只乌骨鸡；
辅料:党参适量、生姜3片、1蜜枣、红枣3枚、枸杞适量。
练习:
1.乌鸡洗净去皮，用飞水捞起，用冷水冲洗干净。
2、椰子切成细条，这样很容易入味。大枣去核。党参洗净后先用水浸泡，充分浸泡。
3.将除枸杞外的所有材料放入汤锅，倒入椰汁和4碗清水，煮约1.5小时，再将枸杞放入汤锅，煮10分钟。
技巧
大枣的核是燥热的，要去核；汤快好了再放枸杞。
罗宋汤
原材料:
牛肉，洋葱，番茄，土豆，胡萝卜，干黑木耳，盐，酱油，胡椒和番茄酱。
练习:
1.木耳提前泡发，牛肉切丁，胡萝卜切丁，土豆、西红柿、洋葱切丁，锅中倒入适量油，倒入洋葱、胡萝卜丁、木耳、土豆丁，翻炒一分钟后取出备用。
2.将锅放在火上，倒入一碗半水烧开，放入牛肉丁焯一下，然后捞出用清水冲洗干净。
3.锅中倒入适量的油，将40克番茄酱和切好的番茄块倒入锅中，小火翻炒至浓稠的酱熟。
4.将焯水后的牛肉干翻炒，将备用的蔬菜倒入锅中，加入足量的水。大火烧开后，转小火煮至牛肉酥烂。加入适量的盐、酱油和胡椒粉即可享用。
鲫鱼豆腐汤
原材料:
鲫鱼，豆腐。调料:料酒、葱姜、盐、食用油。
练习:
1.豆腐切成5毫米厚的片，用盐水浸泡5分钟，沥干备用。
2.鲫鱼去鳞去内脏，抹绍兴酒，盐腌10分钟。
3.器皿内热色拉油，爆香姜片，煎鱼两面，加适量水，小火焖25分钟，再放入豆腐片，调味后加少许湿淀粉，撒上葱花。根据你的口味，也可以撒上生菜丝。
玉米萝卜骨头汤
原材料:
150g玉米芯，250g排骨，50g胡萝卜，少许生姜和红枣。
练习:
1，玉米芯去皮，切段，胡萝卜切段，排骨切段，生姜切段，红枣洗净备用。把排骨焯一下，去掉血。
2.在锅里装满清水(水量由你决定，多一点)。水开后，放入姜片、玉米芯、排骨，大火煨，改中火40分钟。
排骨海带汤
原材料:
排骨、海带结、姜片、精盐、黄酒。
练习:
1.将排骨洗净焯水去血，放入开水锅中，放入姜片，加入黄酒，中火煨20分钟。
2.放海带结(偶尔加一两片干红辣椒)继续用中火15分钟左右。加入盐、香精等。来调味，并倒入香油。
关键点:
1.一般先将排骨煮熟，再加入其他主料，如苦瓜、金针、冬瓜等，然后继续下锅。
2.辅料方面，姜和黄酒必不可少。
3、汤的火候也要把握好，切不可大火一直煮。大火烧开后，要用中火或小火慢炖。
山药排骨汤
材料
排骨1斤，盐2小勺，香草山药2两。
工作方法
1.将排骨放入沸水中焯一下，撇去泡沫，洗净。
2.鲜山药去皮洗净，滚刀切段或换成药用山药。
3.在1/2的材料中加入8碗水，用武火煮沸，然后小火炖30-40分钟，排骨煮好后加入调料。调料的种类可以根据个人喜好适当添加。
莲藕排骨汤
原材料:
排骨300克，莲藕300克，香葱2根，生姜1片。
调料:料酒1汤匙、胡椒粉1汤匙、精盐2汤匙、味精1汤匙。
练习:
1.将排骨洗净，切成3厘米长的段，将莲藕表面的糙皮刮掉，切块洗净。
2.生姜洗净，切成两半。锅中放入适量的水，加入半片姜、香葱和料酒。烧开后放入排骨，泡水捞出备用。
3.将炒锅放在火上，加水，放入排骨、半片姜、香葱，大火烧开，撇去浮沫，再改用小火炖30分钟左右。
4.将莲藕、排骨、汤一起倒入砂锅，再炖30分钟，挑出姜、韭菜，加盐、胡椒粉、味精。
冬瓜大麦老鸭汤
材料:鸭肉500克，薏米50克，莲子50克，冬瓜500克，香油。
练习:
1、鸭肉切掉多余的肥肉(怕油可以把鸭皮全部去掉)，冬瓜洗净切成大块，(冬瓜带皮煲汤可以消暑)，薏米莲子洗净。
2.将以上材料全部放入锅中，加入几片生姜，注入清水。大火烧开后20分钟后(注意汤汁即将沸腾时撇去浮沫)，转小火煮约1小时。关火前加盐调味。
3.鸭子捞起晾凉后，剁成小块，粘上麻油浸泡的酱油。
鲜蘑菇汤
原材料:
鲜蘑菇2个，金针菇50克，双孢菇50克，香菇50克，杏鲍菇50克，西兰花150克，蔬菜汤600㏄，盐适量。
练习:
1，鲜菇，金针菇去蒂，用酒洗净，沥干，鲜菇切片。
2.杏鲍菇和杏鲍菇用酒洗净，沥干水分，用手撕成条状。
3.香菇用酒洗净，沥干水分，切成两半。
4.将西兰花放入水中焯一下，直到它变成翠绿色。先用冰水浸泡，然后捞起沥干备用。
5.将蔬菜高汤倒入锅中，加入方法1、2、3中的所有材料，小火煮约10分钟，然后加入方法4中的西兰花和调味料，稍微搅拌。
玉竹沙参炖排骨
原材料:
排骨6根，沙参4根，百合10，红枣5颗，石斛15g，玉竹20根，枸杞5g，盐适量，生姜5根。
练习:
1.排骨洗净，焯水后洗净备用。
2.除枸杞外其他材料洗净。
3.把排骨放在炖肉里。加入姜片和适量的水。
4.加入洗好的材料。
5.放在锅里用蒸锅炖。
6.大火烧开后转小火1小时。
7.加入枸杞炖20分钟。
8、出锅前加盐。
提示:
最好用特制的炖锅。或者用电饭锅。请不要客气。盐应该放在锅里。不能中途加水。
凉瓜排骨汤
原材料:
排骨500克，苦瓜1个，姜5片，葱2根，枸杞适量，盐适量，石浓汤一勺。
练习:
1.排骨洗净，用冷水浸泡。期间换几次水，把肋骨里的血浸透。
2.把瓜的边缘打开去掉蒴果，把籽斜着切成片。加盐拌匀腌制备用(这样可以去掉苦瓜的一些苦味)。
3.洋葱洗净打结，姜切成大块。
4.将排骨放入沸水中焯5分钟，捞出洗净。
5、砂锅里放足够的水，水开后放入排骨。
6.加入洋葱和姜片。
7.再次滚开后，盖上锅盖，小火炖1小时左右。
8.排骨可以用筷子轻松插入后，放入已经腌制好，用盐洗干净的苦瓜。
9.加入枸杞，根据口味加入适量的盐，加入一勺石浓汤，小火炖10分钟。吃之前把洋葱挑出来。
小贴士:
1.苦水苦水苦水小贴士:撒一点盐腌制一会儿或者用开水焯一下。
2.挑选苦瓜时，瓜硬、皮亮、表面疣越大越好。这样的苦瓜没那么苦。
3.苦瓜不适合脾胃虚弱的人和孕妇。
这种汤只用姜、葱、盐调味，不建议放太多香料，以免影响原汤的鲜美。
5.汤的水量要一次加完，不要因为水不够就中途加，这样炖出来的汤味道会大打折扣。