香菜有哪些特殊的营养价值？香菜的吃法有哪些？

在欧美，甚至有人把香菜的味道形容为“肥皂”。芫荽又名香菜，中世纪欧洲人用来掩盖肉的腐烂气味。直到现在，他们仍然在蔬菜和葡萄酒中使用香菜。亚洲人更喜欢用芫荽叶来增加味道，在泰国和越南的菜肴中也经常发现芫荽。

营养价值

从营养学的角度来看，香菜的营养价值也很丰富，包括维生素C、胡萝卜素、维生素B1和B2，还含有丰富的矿物质，如钙、铁、磷、镁等。每100g含维生素63mg，比桃、梨、苹果多，比番茄多3倍。胡萝卜素也比西红柿、芸豆、黄瓜高10倍。除了这些营养作用，网上还流传喝香菜汁可以排毒。有一种说法是将香菜加入水中煮沸后，喝其汤可以帮助肾脏清理废物，排除砷、镉、铅、汞等重金属毒素。

香菜怎么吃？芫荽汁

其实喝香菜汁要注意。一名从事临床毒理学的实验室护士接触过这种物质。洗肾病的人误以为香菜有排毒功能。他们每天都要喝一杯，然后送到医院急救。“用氮肥种植的香菜等深绿色蔬菜，含有硝酸盐和高钾离子。不建议煮成芫荽汁，尤其是肾病患者。医生自己也爱吃香菜，但她的原则是绝不生吃，吃之前一定要烫一下。

芫荽酱

香菜剁成酱，味道更鲜美。医生每次买香菜，都是拿出一顿饭所需的量，切掉根部，用流水冲洗，用开水烫一下，再用冰水浸泡，这样香菜就不会烂了。热香菜可以做汤底。现在冬天加些香菜煮牛肉汤或者海鲜汤最合适了。或者切好放在她最爱吃的牛油果沙拉里，加上牛油果、番茄、洋葱和少许柠檬汁，就很好吃了。其实切香菜是让香菜好吃的好方法。

墨西哥芫荽酱

洋葱切丁，种子切丁，胡椒切丁。四川香菜头皮，切约1cm。将西红柿放入沸水中煮熟(去除钾离子)，然后切成丁。将所有材料放入锅中，加入白醋和少许糖，煮沸后放入冰箱。你可以把它们和鸡肉、海鲜一起吃。