惠州有哪些特色小吃？

惠州特色小吃随处可见。由于烘烤时间长，蛋糕中的水分大部分蒸发，有利于储存。一旦湿了，烤完还是又脆又香。皮分层薄如纸，烤后酥脆油而不腻。

2、虎皮毛豆腐

徽州的传统小吃也在舌尖上被引入中国。做毛豆腐用的老豆腐要清如雪，刀如玉，掉在地上也不会洒出来。因皮毛经炕煎后有虎皮条纹而得名。

3.惠州石锅鸡

许多游客为它而来。山鸡是一种生活在山涧缝隙中的青蛙，是黄山的特产。不管是红烧还是清蒸，那扑鼻的香味和肥硕的后腿，比鸡肉还要难吃。

4、甜酒的酿造

在黄山市的大街小巷或集镇，经常可以看到有人挑着担子去卖。担子两头是两个石鼓状的竹篮，盖子中间是玻璃，玻璃下面放着几碗米酒。米酒中间还有一个坑，里面全是甜酒汁。炎炎夏日，吃一碗能清凉五脏；冬天会把酒和蜜枣或鸡蛋一起煮，喝起来热乎乎的，又香又甜，让人不寒而栗。甜酒酿造的做法可讲究了，用的是上等糯米。

5.芙蓉蛋糕

芙蓉糕是用细糯米粉做成年糕片，然后油炸，再用白糖和麦芽糖混合精制而成。其中，泡糯米和炸糕片非常复杂，技术含量很高，只有少数厂家能生产这种糕。徽州习俗，农历新年前后，用芙蓉糕招待贵宾。