牛排怎么做？

首先，用黄色的油油炸

朋友买的牛排很多都是用普通色拉油炸的，所以我们在炸牛排的时候会闻到色拉油的味道，会破坏牛排本身的香气，所以建议炸牛排的时候不要用色拉油，用黄油代替。然后黄油的选择也是有技巧的。一般黄油分为动物黄油和植物黄油。然后植物黄油质量差，营养也不是特别好，所以要选择动物黄油，比较健康。将黄油融化后倒入锅中，再将牛放入黄油中煎，这样煎出来的牛排味道会提升很多，里面还会有一些奶味，特别好吃，比食用油煎的牛排好吃多了。

第二，封边，煎牛排

很多朋友不明白封边的意思。平时我们煎牛排的时候，可以看到牛排是一整块的，很厚，所以很多朋友习惯性的把牛直接放进锅里开始煎。这个时候我们会发现牛肉里面的肉已经开始慢慢成熟，而周围的肉是生的。此外，我们可以看到牛肉中的汁液开始溢出，所以我们需要密封边缘。

封边是先把牛肉周围的边缘在锅里煎一下，让周围的边缘先熟，让牛排里的汁液完全锁在牛排里，这样煎出来的牛排不会干，而且汁液丰富，味道特别好，切起来会有汁液。所以我们煎牛排的时候一定要先把两边封好，再把中间的肉煎出来，会特别好吃。

第三，牛排不要洗。

通常我们在超市买的一些正宗的保鲜牛排是不需要洗的，我们只需要拆开包装放在锅里炒就可以了。如果水洗后水渗入牛肉，会破坏牛肉原有的风味。所以在煎牛排的时候，一定要选择上等的牛排，而且是免洗牛排，这样做出来的牛排才好吃。