其实河南也是辣椒大省。
河南菜，辣度，三椒，代表菜，胡辣汤。
当时我还是很惊讶的。河南菜有那么辣吗？哪里感觉胡辣汤和川湘菜一样辣？
后来我才知道我很肤浅。河南人真会吃辣。不仅如此，这里生产的辣椒在国内外都很受欢迎。
河南其实是一个“辣椒大省”。
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01
辣椒不仅限于四川和湖南
河南菜同样麻辣难吃。
说到辣椒，人们首先想到的可能是湘菜和川菜。
有幸去长沙旅游过一次。我下高铁的第一口麻辣猪蹄，辣得我一口气喝了两盒牛奶。印象太深刻了，现在想起来还能回忆起舌尖上的灼烧感。
但其实连我最近才知道，河南产的子弹椒比以麻辣著称的贵州产的还要辣。河南人对辣椒的喜爱，一点也不逊色于其他省份。
虽然河南菜往往不以辣的程度出名，但在很多河南菜里都能看到辣椒。
对于河南人来说，四季分明、阳光充足的中原并不需要辣椒驱寒，但河南人参却渗透了食用辣椒的最高境界——鲜香可口。
以徽面为例。徽面的最佳伴侣是煮熟后的那一勺辣椒油、白汤、葱和红油。简单的配色方案隐藏了辉米面美味的所有秘密。
河南菜的代表作胡辣汤里也少不了辣椒。
但这里的辣椒不是鲜红的辣椒，而是花椒。
没有辣椒的胡辣汤不能叫胡辣汤。那是一碗胡辣汤的灵魂，也是河南人对麻辣鲜味的极致享受。
面康辣椒，当我敲下这四个字的时候，我忍不住咽了咽口水。
香脆的辣椒切成小辣椒圈，加入橙蛋和雪白的面粉。滚烫的热油与胡椒碰撞，加上盐和调料，产生出一股浓烈的香味。无论是包子还是米饭，都是一场味道的狂欢。
面条康辣椒有一个好兄弟谁是有点类似其原料，辣椒是混淆。
活着就很难迷茫。这是一种人生境界，也是河南人的哲学思考和追求。
02
辣椒酱行业的“明星”老干妈
也离不开河南的辣椒。
很多人应该都知道，辣椒是进口的，辣椒最初不是用来吃的，而是用来观赏的。
小时候我们家附近的人会种一种五颜六色的辣椒。当红、黄、绿、紫的辣椒同时挂满枝头，那是一道美丽的风景。
当然，辣椒的主要位置还是在餐桌上。
相比四川、湖南、贵州等吃辣大户，河南可能有点逊色。没有一户人家应该把辣椒放在饭里，但他们也对辣椒充满热情。
河南人不仅爱吃辣椒，还爱种辣椒。
资料显示，河南朝天椒种植面积近200万亩，年产销约40万吨，种植面积和销量均居全国第一。
如果在辣椒生长季节来到河南，几乎每个地方都会有，豫北的濮阳，豫东的内黄、清丰、商丘，豫南的许昌，豫西的南阳，豫西的洛阳。
而且辣椒的品种很多，子弹头、新一代晨椒、三樱椒、韩国世农、一都红003、天鹰椒等等。
说到三颗樱桃椒，就不得不提辣椒酱界的“明星”老干妈。
老干妈的辣椒酱全国闻名，甚至世界闻名。
但在2015左右，有消息爆出，老干妈创始人陶华碧的儿子放弃了贵州花椒，选择了价格更低的河南花椒。
因为口味问题，老干妈销量一度下滑。
直到2019年，创始人陶华碧再次查原料，用了很多原料，遵义的尊椒一号，新疆的大板椒，河南的三营椒。
老干妈可以“力挽狂澜”，重回巅峰。即使在2020年，上一层楼就能卖出54亿元。
购买的河南三营辣椒不仅产品质量好，辣度足，皮厚，做成辣椒酱后味道更香。
价格方面，其实也没那么便宜。老干妈选精品。只要老干妈买的辣椒是达标的，就需要。
三营花椒的原产地是临颍王刚镇，这只是河南花椒产业的冰山一角。
03
河南的红色名片
走向世界
在淘宝上搜索“河南辣椒”，有很多种辣椒可供选择。有新鲜采摘的青椒和菜椒，有晒干的特味干三樱椒，有辣椒子弹磨出来的辣椒粉。......
香辣可口的河南辣椒，带动了几个重要的辣椒生产基地。
在豫南，有“中国辣椒第一镇”之称的漯河市王刚镇，把这个小小的三樱椒做成了一个大产业。
王刚镇面积虽小，但全镇90%以上的耕地都用来种植辣椒，可见辣椒能给百姓带来的好处是公认的。
除了王刚镇，商丘市柘城县也盛产三种樱桃辣椒。早在20年前，柘城县就被赋予了“三樱椒之乡”的美誉，椒香飘遍天下。
三个樱桃辣椒很有名。通过种植辣椒，当地的椒农可以很轻松地给自己定下一个“先赚一百万”的小目标。
但是整个柘城县并没有满足和止步，还在进行着更大的目标。
2019年起，柘城县开始建设以辣椒为主导产业的辣椒市场物流园。建成后将带动全县40万亩辣椒种植，形成从品种研发到物流运输的完整产业链。
看来，正在致力于打造中国最大的干辣椒交易市场的柘城县，势必会搅动全国的辣椒交易局面。
这豫东的辣椒厉害到豫北的辣椒也有话说。
濮阳市清丰县是豫北最大的辣椒生产集散地。
清丰县辣椒种植面积高达30万亩，辣椒在当地能创造的综合产值超过6543.8+0亿元。在豫北，妥妥的辣椒教主是大哥。
清丰县的辣椒产业这么大，仙庄乡的辣椒种植面积占总种植面积的60%以上，是当地农民增收的重要途径。
鲜辣椒和干辣椒都被全国各地的采购商加工收购，甚至出口到韩国、日本、东南亚等国家。可能我们买的海外辣酱还是我们河南的辣椒。
翻阅《2020年中国辣椒产业数据分析公报》可以看到，中国干辣椒出口量在全球占比较大，河南作为辣椒主产区之一，自然贡献较大。
中国的辣椒已经走向世界，而河南的辣椒早已融入潮流，来到全国乃至全球的餐桌上。
如此伟大的河南辣椒，已经成为河南蓬勃发展的一张名片，富民添香。
(图片来自网络)