一锅卤的做法

单位食堂天天卖卤货，吃起来没味道，颜色也没那么吸引人。

我觉得下班回家给儿子做饭已经很晚了，就决定自己煮一锅，既满足了味蕾，又能让孩子吃到营养均衡的晚餐。

卤肉或者鸡蛋，米饭下锅的时候切一些蒸一下就行了，然后炒个菜，煮个汤。大约半个小时，孩子们就可以吃到热饭了。

一壶吃到停不下来的卤货怎么可能好吃？

其实很简单。走三步，就能做出像跳舞一样让人垂涎三尺的卤菜。

附:最近有点烦。但也让我明白了一个道理。虽然沟通发达是好事，但是涉及到很多人的时候，我强烈建议一定要几个人面对面才能说清楚。通过电话，偏差很小。如果重要的事情也带着偏差传达，会怎么样？(收起)

难度:桥墩切割(初级)时间:30-60分钟。

佐料

猪前腿1000g鸡蛋10。

豆腐干适量

佐料

胡椒大蒜

姜糖

旧盐提取

干辣椒酱

料酒陈皮

甘草决明

辣椒

做一锅色香味俱全的卤，分三步走。

1.将猪肉切成大块，放入冷水锅中煮，等待时将卤汁扎入专用卤汁装置中。

2.用冷水把鸡蛋煮开，捞起放冷水里泡凉，然后拿出来放在一个大盆里沥干，盖上盖子摇晃一会儿(这一步是绝招，很有用)，然后就很容易去壳了，而且要保证所有剥好的鸡蛋都完整光滑。

3.取出后用冷水冲洗干净待用。

准备香料

5.取一口厚底的深锅，放入猪肉(用筷子粘几下尝一尝)、卤汁和调料，加入已经抹过料的水(可以多加，因为豆腐干会吸水)烧开。

6.转小火40分钟。

7.然后加入去皮的鸡蛋，腌制半小时。

8.最后放入豆腐干，炖5-10分钟左右，关火浸泡2小时以上。

9.

技巧

舞蹈语言:

记住关键三步，做出好吃的卤货并不难。

1，猪肉(肉菜要先放)，在肉上打几个眼有助于提味。

2.加鸡蛋。除非你喜欢那种很q很有嚼劲的卤蛋，可以提前和肉菜放在一起，不然最好是中间加味。

3.豆腐之类的素菜不能久煮，要放在最后，而且素菜吃起来像卤汁，因为只要在准备好的卤汁里泡够了，味道就很棒。

技巧

剥蛋壳前，先放入锅中，晃动锅盖片刻再剥。所有的蛋都是裸的，完整的。

是制作卤水的关键，成品的颜色取决于此。

这个卤汁包是基本的，我每次都是这样拌的。应该算是我家的外卡，父母也可以试试。