谁知道Dogza的传说
河北唐山有一种很有名的小吃:格扎。格扎分大格扎和小格扎。这么多年去过很多地方,没见过其他地方的格扎。因为小格扎可能来源于大格扎,所以一般说格扎就是指大格扎。格扎的吃法很多,有煮格扎、红烧格扎、糖醋格扎、玻璃格扎、格扎圈等等。他可以当饭吃,也可以当厨师,是唐山人离不开的普通而特殊的食物。没有发现“格扎”这个词怎么写,一般餐馆都是这么写的,所以就这么写了。据说唐山的格扎来自河北遵化,那里的格扎最好吃。为了证明,我还在那个地区买了尝了尝。感觉比唐山的粗糙,但是豆的味道更浓。当地的大格子是杂豆做的,稍微粗糙一点,厚一点。关于“格扎”的由来,有一个传说。格扎本来没有名字,但是在饥荒节。老百姓为了填饱肚子,就把家里的杂豆放在一起浸泡,然后磨成糊状,用摊煎饼的方式摊出来,既好吃又饱。众所周知,当时的慈禧太后老佛爷,每餐都要上很多菜,不仅不重复样,而且只吃一口。厨师们很辛苦,每天绞尽脑汁想菜谱,想办法让老佛爷满意,所以难度太大,可能会掉脑袋。当时正好有个厨师是遵化清东陵丧主的后代。突然,他想到了格扎,他为老佛爷准备的。因为老佛爷把所有的山珍海味都吃了,他尝了之后觉得新鲜爽口,味道好到从来不吃,就问旁边的太监:这道菜叫什么名字?太监也不知道。快传话给厨师。因为当时格扎还没有名字,厨师也答不上来,就说,这道菜还没有名字。请交给老佛爷百货公司。因为老佛爷已经咬了一口,太监回答着,试图撤菜。但因为老佛爷觉得很好吃,想破例多吃点,就随口说了一句:留着吧。太监以为老佛爷给他起了名字,就赶紧传话:老佛爷给他起了名字,叫格扎。从此,格扎的名字流传开来,成为唐山地区一种独特的小吃。