大闸蟹煮熟后蒸多久和最佳时间？

10-15分钟。如果是三两左右的小蟹，烧开后蒸十分钟即可，如果是三两以上的大闸蟹，则需要蒸15分钟左右。水开后，蒸15分钟。不要蒸太久，保证肉质细嫩。蘸一些由姜末和醋制成的果汁。

清蒸大闸蟹，大闸蟹要倒着放，里面的蟹黄会聚集在蟹壳里，而不是从肚脐流出。锁住所有的鲜味。蒸的时候也可以选择放一些姜片或者紫苏包去腥。

注意:好的大闸蟹，蟹壳一般都是青浊的，而且光滑有光泽，公蟹母蟹都一样。无论是公蟹还是母蟹，都要选择屁股看起来比较饱满厚实的蟹，这样蟹膏会比较多。

蒸锅加水，水的高度要在离蒸锅一定距离的地方。水不能烧开再跑到蒸锅里，会影响蒸大闸蟹的质量。蒸锅里不要加太多的水。不要让水碰到大闸蟹。向水中加入料酒。