制作柿叶茶，什么时候采摘柿叶比较合适？

夏秋季采集柿叶为宜。9月份以后，柿叶随着天气转凉，叶绿素逐渐减少，叶片变红，营养成分明显下降，柿叶茶不适合进一步加工。

1.冲洗去脉:首先将采集的柿叶用清水洗净沥干，然后去叶柄，去粗脉。

2.适度杀青:杀青可以固定原料的新鲜度，保持色泽鲜艳，破坏组织中的氧化酶，防止柿叶中维生素C等成分的氧化分解。通过杀青，可以破坏原料表面的细胞，加速渗水，有利于干燥。杀青时，将柿叶放入竹篮中，放入100℃的开水锅中浸泡2-3分钟，取出后立即摊凉。

3.切丝揉捻:将冷却后的柿叶用刀切成细丝，堆在光滑的木板上，轻轻揉搓3-5分钟，然后平铺在竹帘上，放在通风处或干燥室内晾干。干燥过程中，避免阳光直射和雨水浸泡，经常检查翻动，防止霉变。

4.保存方法:将充分干燥的柿叶茶用塑料袋密封，或放入其他密封容器中，低温下藏于阴凉干燥处。

柿叶茶是以柿叶为原料制成的一种新型保健茶饮料。经常饮用柿叶茶具有通便、利尿、净化血液、抗菌消肿等多种保健功能。