邹城川味面条的品评

中央某媒体记者，也是一个著名博客的博主，今年春天来邹城市出差，期间品尝了邹城川味面条，在大快朵颐之际，他对邹城人为何喜欢吃四川风味的面条颇感好奇，后在一篇博文中提及此事。博文引来众多网友跟贴,“邹城”与“川味”，两个看起来毫不相干的名词激发了网友们丰富的想象力。对于邹城人为何喜欢吃川味面条，有网友猜测：“也许邹城人是川军的后代？”有网友认为：“当地没有自己的特色饮食，所以哪儿的吃法都有了。”还有网友认为：“邹城是孔孟之乡，这里的人受传统思想束缚重，到小旮旯里吃特辣特咸的面条是寻求放松。”……

一方水土养一方人。一个地方的特色饮食，不仅仅被理解为满足人们口腹之欲的美味佳肴，也是一个城市历史、经济、文化等内涵的重要载体。纵观网友们的博文跟贴,多是从邹城市的历史渊源、地域人文等非饮食因素对邹城川味面条加以解读,对面条的色味评价倒在其次。

那么，邹城川味面条到底体现了邹城市哪些城市内涵？对于这一点，不仅外地人好奇，邹城本地人也津津乐道，经常在互联网上发帖讨论。笔者现就结合所闻所见，对邹城川味面条试作解读。

品评一：邹城川味面，显露了邹城文化的多元性和包容性

上世纪六十年代以来，随着兖矿集团等驻邹企业落户邹城，外地来邹人员呈几何级数增长，成为这里的新主人，也为这座城市带来了融汇南北的多元文化，而川味面条就是这种多元文化在饮食文化上的一个体现。在一篇贴文中，一位市民曾如此描述：“邹城川味面谈大致可追溯到上世纪六十年代，当时，济东、邹西发现了大煤田，大批来自全国各地的建设者们携妻带子来到邹城，尤以四川、云南、贵州居多。川味面条馆最早就是由这些建设者的家属们创办的。”哪家面条馆最早以“邹城川味面条”冠名，恐怕已难以考证，“无心插柳柳成荫”，如今，川味面条馆在邹城市城区已是遍地开花（据说步行不到十分钟，就可看到一家）；经营者中，早已不独西南人，邹城本土人、东北人也占相当比例；川味面条的味道，已经结合本地人的口味，对川、黔、鲁等地的面条特色融合加工，形成了自己的独特风味。邹城川味面条，已深深定格在邹城近几十年的发展脉络之中，成为展现邹城市融汇南北的多元文化，以及开放包容城市精神的靓丽风景！

品评二：邹城川味面，映衬出邹城市对外传播意识有待加强

地方特色饮食是外界了解一座城市的窗口之一，一个有特色、有品位的地方饮食品牌，能够让人们留下回味无穷的美好印象。然而，“邹城川味面条”之“川味”二字，却给人以做贴牌广告的误解。由于望文生义，也就有了部分网友“邹城人也许是川军的后代”、“邹城没有自己的特色”的评论。而在邹城市一些网络论坛上，也有网友指出：“邹城川味面条的叫法，是种了别人的地，荒了自己的田。”，还有网友呼吁：“邹城面条的味道独一无二，不要再叫川味面条了，要为邹城市这一特色饮食正名。”其实，何止川味面条，举目如今风靡邹城的饮食，具有本土特色的乏善可陈，像平邑笨鸡、滕州菜煎饼、孔府煎饼等，哪个不是“为他人做嫁衣裳”？而多年前，邹城市某白酒的广告语：“喝了金钢山、越喝越明白”，某啤酒的广告语：“无名胜有名”，一个是气势恢宏，一个是意境悠远，在为企业成功宣传产品的同时，也为塑造邹城对外形象、提升邹城知名度发挥了积极作用。特色是城市的生命和魅力，是城市走向世界的通道。被誉为广告之父的大卫·奥格威曾经指出：“还没有什么人由于使用了别人的广告而树立一个品牌。”从这个角度说，尽早为邹城川味面条“正名”，使其成为真正具有邹城地域特色的饮食品牌势在必行。

品评三：邹城川味面，折射出邹城市餐饮服务业创新能力尚且不足

地方特色饮食在促进城市发展中有着重要作用，以饮食文化带动旅游发展，将地方小吃产业化，在一些城市中形成了特色和经验。譬如成都、广州、沙县等，都拥有当地独特的餐饮文化，包容性极强的地域文化也在这些地方的餐饮文化上留下鲜明印记。如今，邹城川味面条在邹城市市民心中已获得广泛认同，在外界也有了一定知名度，将其打造成邹城市一项饮食产业已经具备良好基础。而要实现产业化，就需要对全市各川味面条馆进行资源整合，加强品牌的策划及包装，提升产品的品质，以及经营卫生等等。然而，多年来，邹城川味面条在一直处于自由发展的状态，这也反映出邹城受传统思想影响较重，创新创业能力不足，还没有在民间形成以创新、创业为主流的生态环境，面对商机往往难以把握，甚至错失机遇。

在文章的最后，笔者再简单介绍下引起众多网友跟帖的那篇博文。博文标题为《上海的春天》，是作者世博会前夕到上海采访时写就的。有趣的是，文中对世博会的介绍很少，却用大段篇幅和大量图片介绍了邹城川味面条。世博会是展示全球智慧的大舞台，对于邹城的川味面条，笔者认为，我们也需要有更多的城市智慧，让邹城市这一“城市名片”更加闪亮。