如何做香叶小排

主料： 优质羊排

辅料：香叶、干红辣椒、芝麻、葱、姜、蒜、酱油、味精、盐、大料、椒盐、糖、绍酒、香油。

制作方法：

<1>、将买回的羊排洗净，剁成长6厘米宽5厘米的段，水挤净用酱油/味精/盐/绍酒/香油喂

20--30分钟。

<2>、锅放少油，将排骨分批放入锅内煸至两面金黄（别煳了），大概八成熟的样子，然后取

出将油控净。

<3>、重起锅放少油，烧至七、八成热，迅速放入香叶、干红辣椒、葱、姜、蒜、大料烹炒

注意保持火力。然后烹绍酒，将煸好的羊排放入爆炒。加盐、味精、糖、芝麻粒儿、

点香油出锅。

特点：干香辣口，口味咸鲜，鲜甜香嫩。

此菜制作时需注意以下几点：

一、用油量一定要小，因本菜煸炒为主。

二、洗羊排不要浸泡，避免羊肉在煸制过程中因存水过多，溅伤皮肤。

三、辅料的用量视主料的多少而定，我也是尝试了四次才做好。