珠海斗门有什么特产？

珠海膏药蟹珠海位于珠江口和西江口，咸淡水交汇处，海岸线长，沙滩广阔。这里盛产的牡蛎和白蛤是膏药蟹的绝佳食物，沿岸工业污染少，所以产出来的螃蟹不像内陆河流和淡水湖产的那么浑浊。南水、淇澳、斗门五山产的奶油蟹特别好吃。其蟹肉厚腻，膏满蟹盖，故称“顶角膏蟹”。蟹肉好吃又有营养，真的是我们力所不及的。可用于制作“蟹黄焖瓜福”、“蟹肉炒鱼肚”、“银针桂花翅蒸蟹”、“苏州炒蟹盒”等菜肴。最好在冬天之前和春天之后吃螃蟹。此时的膏蟹是“蟹满嫩玉，壳近红脂。”石蝶蚝油珠海人工养殖牡蛎历史悠久。因为地处珠江口，潮汐平缓，是咸淡水浅海地带，水质肥沃，盛产天然牡蛎。19年末20世纪初，牡蛎场已遍布珠海东南海域，还有三灶、南北水岛等。这里出产的鲜牡蛎和牡蛎制品早已享誉海内外。尤其是被誉为“海底牛奶”的叠式蚝油，是畅销港澳和五大洲的产品，是珠海的第一特产。生蚝和蚝油的特点:肉大脂多，香甜爽滑，富含蛋白质矿物质，具有降低血液和胆固醇的作用。新鲜的生蚝煎、炸、蒸都很美，风格各异，风味各异。晒干的蚝油或煮熟的蚝油有独特的风味。银坑牡蛎养殖场的传统产品石蝶蚝油，清甜爽滑，色泽金黄带褐色，味道香甜，是一种很好的调味品。南平脆皮鲳鱼是南平的特产之一。它是用特殊的方法养大的。起初，在一般的钓鱼池塘中饲养2公斤重的草鲳鱼，然后将其捞起并移至具有自然景观的池塘中，然后进行人工养殖，并喂以浓缩饲料。由于山泉长年流淌，上下颠倒，使得鲳鱼不断运动，肌肉变得强健。再加上南平的水质特别好，所以过一段时间就发展出脆皮鲳鱼。它的肉脆滑爽口，味道香甜。最好是爆炒或者打边炉，是茶馆酒楼的一等菜。白芭蕉草斗门属于西江河口咸淡水交汇处。河流纵横，河漫滩广阔。这里牧草丰富，年产量约200吨。白蕉的六围、七围、八围和贺州新垦区的沙滩、潮场最多。昆虫又称地蚕，多生长在盐淡水交汇的大少田地区的稻田和河滩淤泥中，靠吃烂根浆长大。春秋两季，昆虫每15天成熟一次，爬出淤泥。一般在红云细雨、天气异常变化或涨潮的情况下，密密麻麻的昆虫漂浮在江面上，觅食交配，然后流出海面。退潮时，人们乘船去海滩，用密密麻麻的网捕鱼。如果他们这个时候不抓住它们，昆虫会打破他们的胃。农历三四月，出水的谷类昆虫称为“荔枝虫”。这个时期的谷类昆虫体型较小，吃起来有鱼腥味。农历八、九月间出水的草虫称为“秋分”，又称“花虫”。这两个月不仅有大量的草心，而且体脂和品质都很好，特别好吃。适合蒸、炒、炸、煲、炖、炒等。通常是用陶碗炖，是一道香甜软糯，味道鲜美的菜。昆虫是一种高蛋白食物，具有补脾胃、滋阴补肾、补血养血、防治水肿、脚气、风湿等作用。它被称为“盛宴中的一道特别菜肴”黄金凤斗门县沿海各河流均产风鳗，尤其是黄金村附近的河流，历史最长，数量最多。风鳝肉多骨多，肉质细嫩，脂肪丰富，营养价值高，年产量约50吨，畅销港澳台和日本。风鳗，也就是鳗鱼，生在海里，长在河里。夏天，它生活在凉爽的河床上，当它成熟时，它从河流回到海里繁殖。秋冬季节，每当北风骤起，或风雨交加的夜晚，成群的风鳗沿珠江口游至江面，正是捕捉风鳗的好机会，故称风鳗。黄金凤鳗鱼一般体重不到1公斤，长约60厘米，但它有碗那么粗，重量超过5公斤。被誉为“风鳗之王”，是一种稀有珍贵的海产品，年产量在十尾至十尾不等，价格不菲。风鳝肉滑，碎骨少，口感好，爆炒酥香，焖胶滑甜，侧炉滑滑，酱油蒸，香味扑鼻。当地人喜欢用瓦片拍打防火板，风味独特，备受吃货们的推崇。虾虾又名“对虾”，是海产珍品之一，是我国沿海地区重要的水产资源。也是南方捕鱼和人工养殖的对象。珠海万山岛渔场长期养殖对虾，取得了许多科研成果。大虾的烹饪有煮、炒、拉面等。它不仅可以制作各种精美的小吃，还可以烹制各种名菜，如风味独特的“琵琶虾”和色泽红嫩的“油焖大虾”。煮熟的虾不会破坏它们的味道。肝脏破碎后变成红色的汁液，非常好吃，卵巢橘黄色，甜甜的，细腻香甜。虾对皮肤溃疡、疥疮、神经衰弱、手足搐搦无力有一定疗效。斗门河虾，历史上的日本沼虾，又名日本沼虾、日本沼虾等。斗门一带，河流交织如网，鱼塘星罗棋布，青虾丰富，年产量500多吨，主要销往日本和港澳市场。斗门的河虾一年四季都有生产，清明节后是河虾的旺季。河虾的生活习性是在水底或草丛中爬爬，食性杂，如吃活的和死的小鱼、虾、昆虫、贝类、单细胞藻类或丝状藻类、高等植物的碎片、嫩叶等。它的外壳薄而透明，肉质细嫩，营养丰富，是一种高蛋白低脂肪的食物，含有多种维生素。我用的是蒜蓉蒸或者“白”，脆嫩滑，香甜可口。是有名的水产品。珠海甘蔗果子狸又名蔗鼠，药用价值高，性味甘寒，滋阴血清虚热，滋补肝肾。是咸宜老少皆宜的食疗佳品，所以有“一鼠杀三鸡”的美誉。这种老鼠是珠海的特产，和三水市的麻雀一样有名。甘蔗浣熊多见于小林和斗门干坞、巫山、平沙一带的蔗田。它们专做甘蔗，重2斤多，分黑毛鼠和黄毛鼠。每当北风吹来，池塘里的甘蔗就收割了。甘蔗浣熊特别胖。因为长期吃甘蔗塘，消化少，甜味重。另外在阴凉的地方待了很久，一天都是满的。肉特别甜嫩，骨头软如酥。因此，村民们捕捉更多的老鼠，在阳光下腌制制成干老鼠肉，而当地的餐馆则用煎、火、炖、蒸、红烧、边煮、煲汤等方法将其烹制成各种老鼠菜。通常是“五平阳甘蔗狸”，吃起来香甜爽滑，回味无穷。