论中国饮食民俗从分餐制到合餐制的演变

从古代文献和残存的餐具图案中我们可以看出，我们的祖先在聚集用餐时都是跪坐的，每个人都将食物放在面前，即使只有两个人，他们也是分开吃饭的。据史料记载？《孟尝君传》记载，一天，孟尝君邀请一名新来的侠客吃饭，服务员不小心挡住了烛光，侠客认为他吃的食物与孟尝君不同，想离开。很明显，当时的宴会是一个人的。

早在周、秦、汉、晋时期，中国就实行了分餐制。从汉墓出土的壁画、画像石、画像砖中，我们都可以看到席地而坐、一人宴饮的场景，却看不到多人围桌“共进一餐”的画面。在出土的器物中，也有低矮的点心案。

从唐朝开始，中国从单独的用餐制度演变为组合的用餐制度，这主要是由于高桌子和大椅子的出现。【美食中国】

少数民族的椅子和凳子传入中原。当时，他们被称为“胡闯”和“左虎”。餐桌的所有桌腿都变高了，围桌用餐的形式开始普及。然而，从那时起，民间亲戚和朋友聚集在一起，有时他们采取“共享膳食”的方法。北宋何源的《春竹笔记》记载了一个“邻居的小桌子”，所有的菜都由服务员分配到每个盘子里。直到明代，“分餐制”才完全取代了“分餐制”，在圆桌上形成了另一种饮食文化，即尊老爱幼、主客相伴。

唐代快餐市场上有一种叫“礼宴”的宴席，这个“礼宴”就是唐代的快餐。据李昭《国史补编》记载，临时召见吴叡，任命其为“京”，并要求其立即上任。在吴上任之前，他邀请亲朋好友到家里吃饭。虽然时间很紧，但当被邀请的客人到达时，宴会已经摆在桌子上了。一些客人感到不解，吴家的人回答说:“这两个城市每天都很有礼貌，所以他们可以从锅里拿它，所以有可能建立一个三五百人的餐馆。”宋代，在东京、杭州等地，市场上到处都有一种叫“按小时叫卖”和“嘟——嗬——嗬”的餐饮，就像今天所谓的方便快餐一样。